Lorenza Fumelli

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A noi risulta che Firenze sia la capitale del panino gurmé ma magari sbagliamo

“Un panino imbottito è una forma di pane tagliata in orizzontale riempita al suo interno con vari cibi, solitamente salumi, formaggi, insalata o più raramente una fetta di carne” (cit.). Detto così sembra semplice, eppure basta un panino a scatenare la fantasia di un gastrofanatico.... CONTINUA

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Come festeggiate 150 d’Italia ? Heinz Beck, per dire…

Lo confesso, stravedo per Heinz Beck. Non ho ancora risparmiato abbastanza per far visita alla Pergola ma sono pazza di lui a prescindere.... CONTINUA

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Taste Firenze è un ristorante (manuale di sopravvivenza per eventi gastronomici)

Passeggiando per le corsie di Taste 6 (sintetizzo: bello, altissima qualità dei prodotti, programma accattivante, affollato ma gestibile) abbiamo capito che alla Stazione Leopolda di Firenze, così come in altre sedi, il rischio è di smarrirsi, arrancare, rotolare tra le corsie senza meta perdendo il meglio che c’é. Se c’é.... CONTINUA

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150 anni d’Italia | Crippasta: la pasta è il piatto nazionale anche per Enrico Crippa

Enrico Crippa, chef bistellato del Piazza Duomo ad Alba pensa che la pasta sia IL PIATTO che meglio rappresenta l’Italia Unita, così come la festeggeremo a breve. Non lo ha detto apertamente però me lo lascia pensare il fatto che all’italico alimento abbia dedicato un intero menù per l’occasione, ancora disponibile per qualche giorno nel […]... CONTINUA

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Gino Sorbillo | Come trasformare il salto in pizzeria in un menù degustazione

Venerdì sera, ore 20.00, Napoli. Chiediamo ad uno dei più osannati pizzaioli napoletani di preparare una degustazione di pizze durante l’ora di punta, nel bel mezzo di un delirio che neanche i gironi più affollati dell’inferno. Il pizzaiolo in questione, giovane, carino, vulcanico è Gino Sorbillo, della famosa pizzeria in via dei Tribunali. Nel video […]... CONTINUA

Carlo Cracco, Masterchef 4

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Carlo Cracco | Una cucina estrema elevata a esperienza zen dagli abbinamenti col vino

Di recente Direttor Gardini – al secolo il sommelier Luca Gardini, le cui gesta sono note ai più – mi ha guidato passo passo in un pranzo di 14 portate realizzate e generosamente offerte da Chef Carlo Cracco nell’omonimo ristorante milanese.... CONTINUA

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Culinaria 2011 | Il gran finale con Anthony Genovese, Salvatore Tassa e Roy Caceres

Domenica scorsa alla Fiera di Roma si è conclusa Culinaria con Roy Caceres del Metamorfosi, Anthony Genovese de Il Pagliaccio, entrambi a Roma, e Salvatore Tassa de Le Colline Ciociare di Acuto, Frosinone.... CONTINUA

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Culinaria 2011 | La cacio e pepe del brianzolo Enrico Crippa e altre avventure

Roy Caceres, Enrico Crippa, Anthony Genovese, Andrea Fusco, Salvatore Tassa, Marion Lichtle, Kotaro Noda, Gianfranco Pascucci, Cristina Bowerman: sono solo alcuni degli chef che si stanno alternando in questi giorni sul palco-cucina di Culinaria al padiglione 11 della Fiera di Roma.... CONTINUA

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Come si fa | Il gelato fatto in casa

In una recente incursione all’Università del Gelato Italiano di Bologna (per la serie miracoli italiani, la Carpigiani Gelato University esiste davvero), ho chiacchierato un po’ con Gianpaolo Valli, docente specializzato in Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale. Gli ho chiesto di raccontarmi come si fa un buon gelato domestico perché la primavera è vicina, perché […]... CONTINUA

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150 anni d’Italia | 10 piatti o prodotti per cui vale la pena vivere

Di recente ho lavorato a un articolo particolarmente complesso. Su richiesta de Il Fatto Quotidiano, mi sono imbarcata nell’analisi statistica dei dati raccolti attraverso il sito del giornale, che citando una famosa rubrica della rivista satirica Il Male Cuore, chiedeva ai lettori di elencare le 10 cose per cui vale la pena vivere. Il mio […]... CONTINUA

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Perchè i souvenir gastronomici restano nel cassetto? Chiederselo

A occhio, dovrebbe capitare anche a voi di ricevere in regalo durante l’anno un certo numero di souvenir gastronomici. In genere arrivano dall’ultimo viaggio esotico di un caro amico o dal paese dei nonni del vicino di casa, e spesso rimangono a stagnare in dispensa per molto, troppo tempo. Come mai? Perché i souvenir gastronomici […]... CONTINUA

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Antica Salsamenteria Tamburini a Bologna, paragonabile a…?

C’è un posto nel centro di Bologna dove è possibile scegliere tra più di 100 qualità di salumi e oltre 120 tipi di formaggi. Comprare oli, aceti, sottaceti, pasta fresca, gastronomia fredda, chi più ne ha, ne metta. Sedersi per un pranzo caldo scegliendo dal menù VelociBò Bistrot. Gustare un aperitivo nel Wine Bar con […]... CONTINUA