Maria Iniziato

Salernitana, laureata in lingue con una tesi su Pepe Carvalho, il detective gourmet creato da Manuel Vázquez Montalbán, che mi ha fatto conoscere Ferran Adrià quando gli chef non erano ancora di moda. Di Montalbán è anche la citazione che rispecchia la mia filosofia di vita: "In realtà nessun essere umano indifferente al cibo è degno di fiducia". Per oltre undici anni mi sono occupata di appalti pubblici in un’azienda modenese, poi ho cominciato a scrivere di marketing turistico ed enogastronomico in un’agenzia di comunicazione della penisola sorrentina, dove ho appreso anche i segreti del copywriting. Oggi sono freelance e vivo esclusivamente di parole. Dal 2020 scrivo di cucina su Dissapore, DiLei e infoFood ma anche di animali, arredo e design, viaggi, musica, cinema, salute e benessere, sessualità in giro per il web. Ho seguito corsi di traduzione editoriale, di scrittura creativa e di drammaturgia e ho decine di racconti nel cassetto. Amo la letteratura, il cinema, il teatro, la musica, l’arte, la pizza, il caffè, i formaggi e i dolci. Non mi piacciono le vie di mezzo, il Natale, gli astemi e chi non prende mai posizione.
Come riciclare il bollito: 10 ricette per recuperare il lesso
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Come riciclare il bollito: 10 ricette per recuperare il lesso

Le migliori 10 ricette per riciclare il bollito, recuperando la carne avanzata per cucinare polpette, frittate, involtini e empanadas e molti altri piatti.

Come cucinare il cavolfiore
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Come cucinare il cavolfiore

I nostri consigli per scegliere, pulire e cucinare il cavolfiore, ortaggio protagonista dei mesi invernali, con indicazioni sulla conservazione e sugli usi alternativi.

Come sostituire la carta forno
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Scopriamo 5 modi per sostituire la carta forno se l’avete finita o se cercate soluzioni alternative: burro e farina, olio, alluminio, silicone o… niente.

15 ricette salate con le castagne da provare
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Le 15 migliori ricette con le castagne da preparare nella stagione fredda: dagli gnocchi all’arrosto di maiale, i primi e secondi piatti salati da cucinare.

12 ricette con le pere da provare
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Le 12 migliori ricette con le pere, dolci e salate, per valorizzare al meglio questo frutto: dal risotto agli involtini di pollo, dalla confettura alle torte.

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Le 10 migliori ricette di dolci con castagne: dai classici castagnaccio e Mont Blanc alla torta al cioccolato e castagne, fino al budino, la mousse e le crepes.

Omogeneizzati fatti in casa: 5 ricette
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Omogeneizzati fatti in casa: 5 ricette

Come preparare gli omogeneizzati in casa: 5 ricette per farli a base di carne, pollo, pesce, verdura, frutta e come conservarli correttamente.

Pasta avanzata: 10 ricette per recuperarla con buongusto
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10 ricette per recuperare la pasta avanzata, sia in bianco che condita: dalla frittata di spaghetti alle crocchette, dal timballo alla pasta pasticciata.

10 ricette per far mangiare la verdura ai bambini
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10 ricette per far mangiare la verdura ai bambini

10 ricette dolci e salate per far mangiare la verdura ai bambini senza capricci e costrizioni: dalla pasta con ragù di verdure alla finta frittata, dalle chips agli gnocchi colorati, fino ai muffin e alle torte.

Come pesare il cibo senza bilancia, in barba a diete e ricette precisette
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Come pesare il cibo senza bilancia, in barba a diete e ricette precisette

Come pesare gli ingredienti senza la bilancia, utilizzando strumenti come il cucchiaio, il cucchiaino, il bicchiere o la tazzina da caffè, in barba a diete e pignole.

10 ricette sane e buone di merende da portare a scuola
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10 ricette sane e buone di merende da portare a scuola

Le 10 migliori ricette di merende da portare a scuola, buone alternative alle merendine confezionate: torta di mele, barrette di cereali, focacce ma anche camille e fetta al latte.

Le 15 migliori ricette con le banane, sia dolci che salate
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Le 15 migliori ricette con le banane, sia dolci che salate

Le 15 migliori ricette con le banane, sia dolci che salate: dai classici banana bread e banana flambè agli gnocchi, passando per le banane fritte e gli spiedini.