Riccardo Campaci

Pizza orgoglio napoletano? Macché, l’origine è Gaeta, sostiene uno storico
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Iniziamo subito col dichiarare apertamente che non vogliamo sostituire la pizza napoletana con quella “gaetana”. La pizza napoletana resta la pizza napoletana, su quella non ci piove. Ma il termine “pizza”, quello sì, potrebbe non…

Pesto alla genovese: Davide Oldani ci mette il burro “come vuole la tradizione”
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Cosa c’è di peggio dell’aglio nell’amatriciana? Il burro nel pesto alla Genovese. Sembra che massacrare le ricette della tradizione italiana sia il passatempo più gettonato delle ultime ore da parte di alcuni chef mediaticamente più…

Salsa guacamole: uno di noi, Jack White è uno di noi (gastrofanatici)
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Le rock star sono strane, si sa. Tutte sesso, droga e rock and roll… be’ non tutte, non Jack White, già leader della band White Stripes, che pare preferisca la salsa guacamole alla droga (o forse…

Carlo Cracco: chi tocca l’Amatriciana, mettendoci l’aglio in camicia, muore
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Passino le lacune attoriali esibite nel triste Hell’s Kitchen edizione italiana; passi la duplice devozione a San Carlo e alla patatina (fritta); passi anche l’atteggiarsi a Dio dell’olimpo gastronomico, almeno secondo Ilaria Bellantoni (do you…

Tonno: Eric, il mostricciattolo mangialingua trovato in una latta, è stato identificato
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Scaglie di tonno in olio di oliva con decorazione di granchio morbido. Non è il nome di una nuova ricetta per un ristorante stellato, ma quello che è accaduto a Zoe Butler, una donna inglese…

Ristoranti Tripadvisor: vi interessa poterli prenotare online con The Fork?
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Arriva anche in Italia il portale TheFork, sito già conosciuto oltre i confini nazionali per offrire la possibilità di prenotare tavoli nei ristoranti aderenti comodamente online e sfruttare diverse funzionalità utili, sia per gli utenti…

McDonald’s sta perdendo la battaglia degli hamburger, chi prenderà il suo posto?
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Chi salverà McDonald’s dalla crisi? Per chi non ne fosse al corrente, il fast food più conosciuto al mondo non se la sta passando molto bene e i suoi ultimi dati finanziari parlano chiaro: l’azienda…

Aprire un ristorante: perché lo fanno tanti italiani e perché chiudono subito
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Di recente avete deciso di aprire un ristorante o un bar? Ok, non vogliamo fare i menagramo, ma c’è il 27 per cento di probabilità che fra due anni vi ritroviate a chiudere bottega. Non sono…

Cos’è Expo 2015: tutto quello che sappiamo finora
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Expo 2015, questo sconosciuto. Diciamo la verità: mancano pochi mesi all’apertura dell’esposizione mondiale milanese e molti si stanno ancora chiedendo che cosa sia Expo 2015, non solo per mancanza d'informazione ma soprattutto per mancanza di…

Aprire un ristorante in casa: ci avete mai pensato? Tutto ciò che bisogna sapere
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Se Maometto non va al ristornate... il ristorante va a casa. Questo potrebbe essere il motto degli home restaurant, fenomeno che sembra raccogliere sempre più accoliti con il passare del tempo, e che negli ultimi…

McDonald’s: vi presentiamo l’ultimo hamburger venduto in Islanda, intatto dal 2009
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Ne resterà solo uno. Non stiamo parlando di un nuovo film sugli immortali Highlander ma dell’ultimo panino venduto da McDonald’s in Islanda. Quel panino è ancora in circolazione e sembra vivo e vegeto. “Che c’è…

Libri di cucina: perché White Heat di Marco Pierre White è il più importante di sempre
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Ormai non ci facciamo più caso ma un tempo i cuochi erano entità senza volto, nascoste nelle loro cucine e rappresentate solo dai piatti e dalle loro didascaliche ricette, personali ma prive di una reale…