Rossella Neiadin

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crostata, cioccolato

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La ricetta perfetta: crostata al cioccolato come Ernst Knam

Tutta quest’ansia di perder peso dopo l’Epifanìa non la capisco. Quali strane e orribili trasformazioni subisce il vostro corpo durante le feste? Non è che la ciccia l’avevate già, che so, all’Immacolata? Qualunque sia la risposta tenete a mente che l’unica dieta concessa qui è quella che evita i cibi che non ci piacciono. O […]... CONTINUA

Cappelletti in brodo

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La ricetta perfetta: cappelletti

“ Tu cosa fai per Natale? “ “ Ingrasso “ [cit.] Beati coloro che prendono peso solo nel periodo delle festività, io faccio eccezione perché parto avvantaggiata. E che gioia scoprire che questa settimana mi tocca pure preparare i cappelletti. Il tempo di bruciare il guardaroba primavera-estate nel camino e sono da voi. Con o senza […]... CONTINUA

Croccante

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La ricetta perfetta: croccante di mandorle

Esistono quattro tipi di croccante: quello buono, quello che ti frantuma un’arcata dentale, quello che ti rimane appiccicato alle papille fino al Natale successivo o la combo mortale degli ultimi due. Prima di addentarne un pezzo hai pochi secondi per decidere se pagare una rata del mutuo o una seduta dal dentista. Ma se i […]... CONTINUA

Pandoro fatto in casa

Cucina •

La ricetta perfetta: pandoro fatto in casa

La gente si preoccupa molto di ciò che mangia da Natale a Capodanno, ma preoccuparsi di ciò che si mangia da Capodanno a Natale no, non se ne parla. E così ti ritrovi ad assistere a scene paradossali, di quello che dopo aver divorato pure la nonna il pandoro non lo mangia perchè E’ PESANTE, […]... CONTINUA

Ricciarelli

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La ricetta perfetta: ricciarelli di Siena

L’uomo, come la verità, attraversa tre fasi: la prima, in cui crede a Babbo Natale, la seconda, in cui smette di crederci, la terza, quando lo diventa. E se quello dei travestimenti (e dei pagamenti) è un affare che divide le famiglie, le pietanze festaiole mettono tutti d’accordo. Che vi piaccia o no, tra meno di […]... CONTINUA

Torta 4 città

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La ricetta perfetta: torta delle quattro città come Carlo Cracco

E’ martedì, sono quasi le quattro e leggi un post qui, su Dissapore, in cui si parla di “A qualcuno piace Cracco“, nuovo libro dell’omonimo chef e di una sua impasse culinaria, la misteriosa e fino ad ora sconosciuta “Torta delle quattro città”. Il giorno dopo ti comunicano che tu, proprio tu, dovrai replicare la fantomatica torta, […]... CONTINUA

gattò di patate napoletano

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La ricetta perfetta: gattò di patate napoletano

L’unico momento in cui si può esser certi di qualcosa è quando si è certi di aver sbagliato. E quando si sbaglia un piatto unico come il gattò napoletano, what happens? Per contraddire la legge di Murphy ci vuole la ricetta perfetta. L’ultimo Monzù Alla ricerca di spunti e fonti attedibili mi ritrovo a sfogliare […]... CONTINUA

Parmigiana di melanzane

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La ricetta perfetta: parmigiana di melanzane napoletana

Sono più o meno vent’anni che provo a spiegare a mia nonna che la parmigiana di melanzane NON è un contorno e che di questo passo altro che leggings miracolosi a prova di soppalco. Ma lei ribatte ogni volta con un candido “sempre verdura è!” e io mi trovo costretta a deporre le armi e […]... CONTINUA

Torta-paradiso

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La ricetta perfetta: torta paradiso

Mangiare una fetta di torta paradiso può tramutarsi in un’esperienza ai confini con l’aldilà. Perché se non coordini respirazione e mandibole, all’altro mondo ci finisci sul serio. Mi è capitato di assaggiarne di pessime, da quella che sa di asciugamano arrotolato, alla cucchiaiata di mastice che ti rimane saldata al palato per ore. Sono sicura […]... CONTINUA

spaghetti cacio e pepe

Ricette •

La ricetta perfetta: cacio e pepe

La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, quella perfetta, originale che non si può superare: dosi, ingredienti, preparazione con foto passo passo.... CONTINUA