Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Cremoso al pistacchio, la ricetta di una panna cotta morbida e profumata
Dolci •
Cremoso al pistacchio, la ricetta di una panna cotta morbida e profumata

Il cremoso al pistacchio è la ricetta per una crema veloce da preparare, che parte dalla pasta di pistacchio e crea un budino dolce e aromatico.

Calamari ripieni al sugo, la ricetta per carni morbide e un ripieno saporito
Secondi piatti •
Calamari ripieni al sugo, la ricetta per carni morbide e un ripieno saporito

I calamari ripieni al sugo sono la ricetta per un secondo piatto saporito, con una buona salsa di accompagnamento, da servire con riso o polenta.

Pan di ramerino, la ricetta del pane con l’uvetta toscano
Lievitati •
Pan di ramerino, la ricetta del pane con l’uvetta toscano

Il pan di ramerino è una ricetta tipica toscana per la settimana santa, che si prepara con rosmarino, uvetta e zucchero.

Risotto al Castelmagno, la ricetta ben mantecata dal gusto inconfondibile
Primi piatti •
Risotto al Castelmagno, la ricetta ben mantecata dal gusto inconfondibile

Il risotto al Castelmagno è una ricetta piemontese tipica, che dà vita a un piatto cremoso e perfettamente mantecato, con un bel contrappunto croccante di nocciole.

Pasta zucchine e tonno, la ricetta veloce e leggera
Primi piatti •
Pasta zucchine e tonno, la ricetta veloce e leggera

La pasta zucchine e tonno è una ricetta semplice, con pochi ingredienti per preparare una primo piatto leggero e interessante.

Polpette di tonno fresco e patate, la ricetta facile ed economica
Secondi piatti •
Polpette di tonno fresco e patate, la ricetta facile ed economica

Le polpette di tonno fresco e patate sono una ricetta semplice, con pochi ingredienti, per preparare un secondo di pesce sano e che piace a tutti.

Spiedini di carne al forno, la ricetta per farli morbidi
Secondi piatti •
Spiedini di carne al forno, la ricetta per farli morbidi

Gli spiedini di carne al forno sono la ricetta per un secondo piatto veloce, che con i giusti accorgimenti rimane morbido e saporito.

Riso e lenticchie, la ricetta di una minestra salutare
Zuppe e minestre •
Riso e lenticchie, la ricetta di una minestra salutare

Riso e lenticchie è una ricetta che prevede un'accoppiata eccellente per la salute, soprattutto se si usa il riso integrale.

Piadina con farina di ceci, la ricetta senza lievito e senza glutine
Secondi piatti •
Piadina con farina di ceci, la ricetta senza lievito e senza glutine

La piadina con farina di ceci è una ricetta senza lievito e senza glutine che si può farcire, accompagnare con le salse all'aperitivo o servire a colazione.

Timballo abruzzese, la ricetta del pasticcio di Teramo con le crespelle
Primi piatti •
Timballo abruzzese, la ricetta del pasticcio di Teramo con le crespelle

Il timballo abruzzese è una ricetta di origine teramana che assomiglia alle lasagne e che si prepara con le crespelle al posto della pasta all'uovo.

Torta paesana, la ricetta della torta di pane della Brianza
Dolci •
Torta paesana, la ricetta della torta di pane della Brianza

La torta paesana è una ricetta di recupero tipica della Brianza, che usa il pane raffermo ammollato nel latte, con aggiunta di frutta secca e cacao.

Radicchio in padella con aceto balsamico, la ricetta di un contorno pronto in 10 minuti
Contorni •
Radicchio in padella con aceto balsamico, la ricetta di un contorno pronto in 10 minuti

Il radicchio in padella con aceto balsamico è una ricetta per un contorno semplice da fare, pronto in 10 minuti e con pochi ingredienti.