Stefano Caffarri
Nicola Cavallaro, chef ancor giovine nell'Italia in cui si è giovani fino a 45 anni, ha deciso di ripercorrere in senso inverso la fuga dalla città. Intendo: un' ancora di salvezza per i forzati del…
Per comprendere davvero la cucina di Marianna Vitale dovresti ascoltarla quando alla fine del service racconta di quando la sua vita deragliò tra i fuochi di un piano di cottura. Si toglie l'altissimo cappello -…
Ogni volta che il cameriere ritira il piatto, in pizzeria come a La Tour d'Argent arriva la Domanda-Che-Contiene-Ogni-Domanda: "Tutto bene?". Può arrivare secca come un colpo di carabina, oppure molle come le alghe sugli scogli.…
Abbiamo sentito millemila volte che l'Euro ci ha resi più poveri. Altrettante, che se non era per l'Euro non ci saremmo salvati. Essendo il vaglia postale il più avanzato strumento finanziario che padroneggiamo, non è…
Volevo parlarvi di addizioni. Fate tacere il piccolo scolaro che è in voi, parlo delle addizioni che concludono i nostri stravizi al ristorante, lasciandoci felici, amareggiati o così così. Spendere molto per un pasto ci…
Veramente c'è gente che prenota un tavolo nel ristorante sconosciuto, senza prima dare un'occhiata al sito? Io lo faccio d'abitudine, e... gesummaria. Dalle applicazioni Flash alle paginette Front Page, dai colori cervellotici alle musiche moleste,…
"Tutti gli stranieri sono visti come bancomat ambulanti", commenta amara La Stampa dopo il brutale articolo ("Italia Ladrona") sul declino del turismo in Italia, scritto ieri dal secondo quotidiano giapponese, l'Asahi Shimbun (8 milioni di…
Recensioni eccezionalmente positive? Successo di critica oltre ogni aspettativa? Stelloni pneumatici (massì, le Stelle Michelin) a raffica, a mitraglia, a grandine? Ecco sintetizzato il sogno di ogni ristoratore ambizioso... e invece no. Se il ristoratore…
Me lo sono immaginato più di una volta come potrebbe essere il servizio Sottofondi à la carte. Nel mio ristorante dei sogni, la soluzione è una playlist stampata su un foglietto con qualche centinaio di…
Per un appassionato di gastronomia non c'è lettura più acchiappante di Pellegrino Artusi. Per un appassionato di gastronomia con smanie letterarie, la lettura di Pellegrino Artusi rasenta il Nirvana. Conquistato dall'idea del gelato fai da…
La prima volta non è stato molto divertente*: varcata la soglia del ristorante d'hotel in un dimenticato capoluogo del sud, mi sono ritrovato otto paia d'occhi piantati addosso. Appartenevano a uomini in viaggio d'affari visibilmente…
Seduto in un posto discretamente romantico, stavo assaporando una cucina robusta ma piena di sfumature. Al tavolo solitario, lo sappiamo, si osservano più attentamente l'ambiente, le persone, i dettagli. Se poi la sala è semi…