Vincenzo Pagano

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mozzarella di bufala

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Salerno batte Caserta nella classifica della migliore mozzarella di bufala

Mozzarella di bufala, ci siamo. S’avvicina l’estate e la voglia diventa irresistibile. Sarebbe bello averla sotto casa, appena preparata, fresca di latte, completa dell’inimitabile color porcellana. Mettiamoci anche lo sgamatone di turno che ci svela quale scegliere. Un momento, chi ha detto sgamatone? Se vi fidate, reduci come siamo dall’annuale spedizione a mozzarellandia, il ruolo […]... CONTINUA

Prosciutto di Parma

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I 10 prosciutti migliori d’Italia: anche così rispondiamo alle frodi alimentari

La puntata di Presa Diretta sulle frodi alimentari trasmessa da RaiTre lunedì scorso, dove si è parlato di prosciutti stranieri sbollati e venduti come italiani (46 milioni di cosci, il 70% dei prosciutti che consumiamo), ci ha convinto a fare un piccolo investimento su noi stessi, gastrofissati resi economi dal periodo, ma convinti di meritare Made […]... CONTINUA

Federico Ferrero da Barilla

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Masterchef 3. Sorpresa, il vincitore collabora con Barilla, main sponsor del programma

Federico Ferrero, vincitore di Masterchef 3 collabora da almeno due anni con Barilla. Lo fa notare una lettrice di Dissapore nei commenti al post sulla vittoria del medico torinese. Perché ora, dopo i dubbi sull’efficacia della diretta nasceranno quelli del conflitto di interesse. Ma andiamo con ordine e partiamo dall’epilogo. Ha vinto la mia idea […]... CONTINUA

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10 ristoranti da oscar dove trovare La grande bellezza di Roma

La grande bellezza ha vinto l’Oscar come migliore film straniero. E insieme a Paolo Sorrentino ha soprattutto vinto Roma, nel film seducente e cinica, modaiola e monumentale, inafferrabile e definitiva. Verranno in molti a Roma da ogni parte del mondo per catturare la bellezza che s’adagia morbida sotto la luce dell’estate. Non possiamo lasciarli senza […]... CONTINUA

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Gino Sorbillo apre a Milano: 400 pizze al giorno e solo impasto a mano

La pizza di Gino Sorbillo, 39 anni, titolare della storica pizzeria napoletana di via dei Tribunali e trionfatore del 1° Campionato della pizza di Dissapore, per capirci,  arriva a Milano con una formula simile a quella di Lievito Madre, altra pizzeria che Sorbillo ha inaugurato nel 2013 sul Lungomare di Napoli. Come sappiamo, aprirà in […]... CONTINUA

aperture 2013

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Ristoranti: le 10 nuove aperture del 2013

E’ di nuovo quel periodo dell’anno. Per tutto il 2013 ognuno di noi sgamatoni, o se preferite, piccoli spocchiosi foodie, ha misurato palmo a palmo la penisola per aggiornare la fisionomia dei suoi NUOVI locali preferiti. Potevamo descriverli a occhi chiusi: più flessibili nell’offerta e nell’orario di apertura, con formule e prezzi molto differenti. Ma quel tratto del […]... CONTINUA

Pasta di Gragnano

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8 ragioni per cui non è pasta: è pasta di Gragnano

Non è pasta, è pasta di Gragnano. Che lo slogan (inventato seduta stante) non vi tragga in inganno, pasta più tradizionale di quella che si fa nel piccolo comune napoletano, 14,6 km², nemmeno 30 mila abitanti, non esiste, ma ci sarà una ragione se da qualche giorno ha ottenuto l’IGP (indicazione geografica protetta) facendo così salire a […]... CONTINUA

Guida ristoranti l'espresso 2014

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La guida Ristoranti L’Espresso 2014 sembra quella del 2013

2700 tra ristoranti e trattorie. Sono i numeri della guida I ristoranti d’Italia 2014 de L’Espresso, la seconda guida in ordine cronologico ad uscire in edicola (dopo la guida del Gambero Rosso). Subito, quindi, i Tre Cappelli del 2014 19,75 Osteria Francescana (Modena) 19,5 Hotel Rome Cavalieri – La Pergola (Roma) Le Calandre, Rubano (Padova) […]... CONTINUA

Sms con Cracco

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Carlo Cracco perde Matteo Baronetto che va al Cambio

Per molti anni, si è detto che uno dei maggiori meriti di Gianfranco Vissani fosse l’avere allestito una brigata di cucina di tale abilità da rendere indistinguibile, piatti alla mano, la presenza o meno del suo capo. A meno di prestare attenzione a eventuali urlacci rivolti ai cuochini, s’intende. Oggi, la situazione “chef assenti dalle […]... CONTINUA

Frase mai detta da un napoletano

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20 frasi mai dette da un napoletano

Quasi tutti i napoletani sono convinti (a ragione) di essere lontani anni-luce dal cliché di chiacchieroni spiritosi, melodici divoratori di pizze e caffedipendenti, di furbi, lazzari e un po’ truffatori. Però ne sono perseguitati. Oppure: “non sembri un napoletano”. Scusate, ma che cosa dovrebbero fare? Improvvisare una tarantella? [related_posts] Possono o non possono essere malinconici, […]... CONTINUA

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3 Forchette 2014 del Gambero Rosso: i risultati e l’ottusa retrocessione di Mauro Uliassi

Tema: 3 Forchette 2014 del Gambero Rosso presentate poco fa alla Città del Gusto di Roma. Scorrendo la lista di chi sale chi scende si avverte innanzitutto il doppio binario. In testa l’Osteria Francescana di Massimo Bottura e Vissani. Per molti sarà come mettere insieme il giorno e la notte. Heinz Beck ha perso un […]... CONTINUA

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Brioche e gelato vegano: chi se lo aspettava un Gabriele Bonci così?

Quanto durerà? Chi lo sa è bravo. Qualche suo fan, intimamente, spera sia solo una parentesi. Il passaggio di Gabriele Bonci, pizzaiolo romano che vive con l’impasto un’attrazione ai limiti del sensuale, e che peraltro, l’impasto ricambia, è di quelli bruschi: dalla passione per il bue grasso alla militanza vegetariana e vegana del Pizzarium, la sua […]... CONTINUA