Cucina

Tutte le guide, i consigli, trucchi e gli errori da non fare nella preparazione dei piatti, approfondimenti sulle cucine regionali e degli altri Paesi del mondo, tra cui i piatti tipici tradizionali. Continua a leggere questa sezione, nata proprio per rispondere alle domande più frequenti di chi ama la cucina e vuole capire cosa e come cucinare al meglio per diletto e non per professione.
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Allora, urge questa soglia? No, non dite così. Okay, chi ha pensato Identità Golose, vale a dire il giornalista Paolo Marchi, si è fortemente ispirato agli ispanici Lo mejor de la gastronomia e Madrid Fusion.…

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Non li definirei gusti che cambiano. Più una roba tipo prendersi una vacanza dai nostri blog preferiti per fiutare possibili ricambi. Scopriamo cosa c'è di affine al blogger cui siamo devoti con "Iz the niu".…

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Ci sono poche figure che hanno la stessa potenza evocativa della suocera. Parola che scatena un vortice di luoghi comuni tanto denso da diventare un tormentone. Il cartello nella foto condensa la sapienza di interi…

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E' curioso come una discussione attorno alle cose del cibo possa prendere delle direzioni inaspettate, e portare del tutto altrove. L'Argomento è: quanto dobbiamo tenere in conto il giudizio dei critici se poi il gradimento…

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IO FRIGGO! Quasi mi sento in colpa per quello che ho scritto, vedi, a volte, i pregiudizi. Nell’immaginario collettivo la frittura è il male assoluto, qualcuno pensa sia addirittura cancerogena. Ma poi perché? Senza essere…

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Assaggio il biscottino, metto su l'espressione stomacata e istintivamente faccio bleah! Nello stesso preciso momento mi mordo la lingua presagendo aria di tempesta. Manco a dirlo. E' in arrivo l'ennesima lite. La cucina è il…

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Oggi mi capita una primizia: per la prima volta sono chiamato ad un compito impervio assai e ingrato. Farò - indegnamente - parte della "Giuria di Qualità" del Palio dello Stufato alla Sangiovannese, a San…

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Sapete cosa? Lo sforzo di Stefano Caffarri meritava miglior fortuna. Riconoscerete che riabilitare Beppe Bigazzi a cadavere ancora caldo (il suo, televisivamente parlando, o quello del micio?) era complicato anche per il brillante autore di…

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Il pianeta ci sfotte. Prima a causa del Mcministro Zaia e ora, con un formidabile uno-due, per il mangiagatti Beppe Bigazzi (oh: Times di Londra, Los Angeles Times, Business Week, Huffington Post mica cotiche). E…

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Apro il giornale e leggo che... Simone Rugiati, cuoco televisivo, sarà protagonista dell'Isola dei Famosi (aaarrrgh). Tra vapori di piscine termali, un gruppo di scapestrati non proprio famosissimi, scalda membra e psiche, in vista del…

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Chi non ama le donne che amano viziare gli uomini indossi una maglietta con su stampato "Lost" e non se ne parli più. Poi, cucinare insieme aumenta l'intimità fisica e mentale, specie a San Valentino.…

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Da 'stamattina prima del sorgere del sole, sto cercando di ricordarmi dove è nata la faccenda del panino caldo. Perché da qualche parte è nato, e nei miei ricordi appannati vedo le prime paninoteche verso…