Piatti unici •
Tiella di gaeta, la ricetta originale del pranzo dei pescatori
La ricetta della tiella di Gaeta, un piatto unico della tradizione di pescatori e contadini, che si dice sia stato inventata da Re Ferdinando IV di Borbone.... CONTINUA
Ricette •
Trippa alla romana, il pranzo del sabato nelle trattorie di Trastevere
La ricetta della trippa alla romana, il piatto povero tipico di Roma, per il pranzo del sabato, da preparare con cura e con molti aromi.... CONTINUA
Ricette •
Rigatoni all’amatriciana
La ricetta dei rigatoni alla amatriciana, il primo piatto originario di amatrice nella sua versione originale con pomodoro, guanciale e pecorino. ... CONTINUA
Ricette •
Pasta alla carbonara di zucchine
La ricetta della carbonara di zucchine, un primo piatto vegetariano e molto ricco, che si prepara come la variante romana a base di pancetta.... CONTINUA
Ricette •
Carbonara di mare
La ricetta della carbonara di mare, un primo piatto cremoso a base di pesce, lardo, uova e parmigiano. Un connubio originale e interessante.... CONTINUA
Ricette •
Abbacchio alla romana
La ricetta dell'abbacchio alla romana, un arrosto molto sapido tipico della tradizione laziale che si rpepara con l'agnello da latte.... CONTINUA
Ricette •
Pomodori ripieni di riso al forno con patate
La ricetta dei pomodori ripieni di riso al forno con patate, la classica ricetta dell'estate romana, con una cottura del riso sorprendente.... CONTINUA
Ricette •
Penne all’arrabbiata
La ricetta delle penne all'arrabbiata, un piatto della tradizione, preparato in maniera purista, con peperoncino fresco.... CONTINUA
Ricette •
Bucatini alla gricia
La ricetta dei bucatini alla gricia, un grande classico della cucina romana da fare con il guanciale e il pecorino, e senza olio come da tradizione.... CONTINUA
Ricette •
Spaghetti cacio e pepe
La ricetta degli spaghetti cacio e pepe, un piatto tradizionale romano preparato con tutti i crismi, a partire dal brodo di pepe con cui mantecare la pasta.... CONTINUA
Ricette •
Spaghetti all’amatriciana
La ricetta degli spaghetti all'amatriciana preparati molto velocemente, con un tocco in più: abbiamo sfumato il guanciale con il vino per donare alla ricetta un tocco di acidità che contrasti il sapore del grasso di maiale.... CONTINUA
Ricette •
Maritozzi con la panna
La ricetta dei maritozzi con la panna, il dolce tipico delle colazioni romane molto soffice e molto goloso. Una ricetta semplice, passo passo, che si ispira a quella del celebre pasticcere Luca Montersino.... CONTINUA