Stefania Pompele

Tecnico per il processo agroalimentare, un po' di corsi sull'assaggio del vino e una specializzazione in analisi sensoriale. Mi divido da formazione e consulenza. Mi occupo per lo più di propedeutica all'assaggio ed educazione sensoriale, attività che affianco a quella di analista sensoriale presso Thimus, azienda italo-canadese che si occupa di neuroscienza culturale in ambito food. Su Dissapore curo della sezione dedicata alle prove d'assaggio, scrivo di caffè e attualità e coordino il panel che stila l'annuale classifica dedicata ai grandi lievitati natalizi.
Acqua nel vino: come siamo arrivati a credere che l’UE volesse annacquarci il Chianti?
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Come una pratica enologica consentita nel 2009 è diventata una notizia spaventosa (e buffa): no, non berremo vino annacquato, e probabilmente dovremmo prendere meno sul serio Coldiretti.

Gelato Ferrero Rocher vs Raffaello: Prova d’assaggio
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Prova d'assaggio del nuovo gelato Ferrero Rocher, messo a confronto con il suo compare Raffaello: insomma, come sono le celebri praline trasformate per l'estate 2021?

Ravioli alla Carbonara di Giovanni Rana: Prova d’assaggio
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Ravioli ripieni di Carbonara? Solo Giovanni Rana può osare tanto. E noi gli rendiamo pan per focaccia, con questa Prova d'assaggio "limited edition".

Mozzarella del supermercato: Prova d’assaggio
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Alla ricerca della miglior mozzarella della GDO attraverso la più classica delle Prove d'assaggio: a confronto le marche del supermercato del formaggio vaccino che copriamo maggiormente.

Crema Baci Perugina: Prova d’assaggio
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Prova d'assaggio della Crema Baci Perugina, la spalmabile cioccolato e nocciole nata dall'iconico cioccolatino: ingredienti, prezzo, gusto, le nostre opinioni.

Birre analcoliche del supermercato: Prova d’assaggio
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La nostra Prova d'assaggio dedicata alle birre analcoliche del supermercato: la Moretti, Heineken e Beck's con etichetta "azzurra", Clausthaler e Tourtel (Peroni), a confronto.

Mascarpone del supermercato: Prova d’assaggio
Prodotti

Prova d'assaggio alla ricerca del miglior mascarpone del supermercato: il nostro test comparato (con foto, degustazione e prezzi) tra i marchi più diffusi nella GDO.

Tonno in scatola: Prova d’assaggio
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Le marche di tonno in scatola da supermercato a confronto: la nostra Prova d'assaggio dedicata al prodotto di largo consumo più discutibile e a come sceglierlo, partendo dall'etichetta.

Ravioli dolci con cioccolato Giovanni Rana: Prova d’assaggio
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Prova d'assaggio dei ravioli dolci con cioccolato di Giovanni Rana, limited edition del celebre pastificio da supermercato, testati fritti e al naturale.

Alcune persone non sentono la puzza di pesce, ma scriviamo sproloqui olfattivi
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Alcuni di noi non possono sentire la puzza di pesce, altri sentono il floreale nelle ascelle sudate e le neuroscienze sorridono di fronte alle nostre note di degustazione.

Il buon caffè è rimasto senza bar: le migliori torrefazioni per comprarlo online
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Il miglior caffè che possiamo comprare online: le piccole (e medie) torrefazioni che selezionano e lavorano direttamente i chicchi, vendendo sul proprio e-commerce prodotti di alta qualità, Specialty e non.

Passito di Pantelleria: cos’è, produttori consigliati e abbinamenti
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Guida completa al Passito di Pantelleria, DOC del vino siciliano ottenuta da uve di Zibibbo appassite. La storia, la produzione, i produttori e gli abbinamenti che vi consigliamo.