Cucina •
Perché io valgo (in quanto cucino)
Ho appena scoperto che nel trend gastronomico del 2009 ci sono dentro fino al collo. E questo, solo perché a casa cucino io e mi piace farlo. Non è finita. In quanto persona che compra e prepara il cibo, rappresento la principale influenza nelle abitudini alimentari della mia famiglia. Adesso devo solo scoprire che tipo […]... CONTINUA
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Pesach Tov a tutti voi, amici di Dissapore.
Il pranzo di Pasqua, un rito che gli ebrei trasmettono da generazioni, di padre in figlio, è simbolo di un legame con il cibo diverso dal nostro, forse più intenso. Ce lo racconta in poche righe l’amico e commentatore, Dan Lerner, produttore di vino e fratello del celebre giornalista Gad. Che augura Pesach Tov ai […]... CONTINUA
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Un menù di Pasqua con prodotti abruzzesi. Come da istruzioni del ministro Zaia
Abbiamo raccolto la proposta del ministro Zaia di cucinare il menù di Pasqua con prodotti abruzzesi. Buona idea, una volta tanto. Il menù assemblato da Dissapore è per gastrofanatici non vegetariani, prodotti e ricette sono tipicamente abruzzesi. Forse è troppo tardi (la proposta del ministro era sui giornali questa mattina) ma è il nostro modo […]... CONTINUA
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Intollerabili intolleranze gastronomiche di Pasqua
Mai come a Pasqua il cibo può essere scorretto. Eticamente scorretto o religiosamente scorretto. I cattolici non mangiano carne il Venerdì Santo, mentre durante la Quaresima praticano l’astinenza riscoprendo se c’è tempo, ricette come il ragù di verdure le torte salate o un semplice piatto di spinaci lessati. Gli ebrei non mangiano il maiale (come […]... CONTINUA
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Se Parigi avesse lu mere, sarebbe una piccola Beri…
Il 17 Aprile sarà la “Giornata Mondiale dell’Orgoglio Pugliese”. Ma quale “Ratatouille”, qui non c’è “Sideways” che tenga! Quel giorno uscirà nelle sale “Focaccia Blues” il Film Che Cambierà…boh, mò non mi viene in mente niente, però vuoi mettere la botta d’orgoglio per noi Pugliesi! Vi ricordate la storia, vero? Ad Altamura (prov. di Bari) […]... CONTINUA
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Qual è la vostra canzone preferita che parla di cibo?
Dicono gli inglesi che Amuse Bouche, dichiarazione d’amore per la gastronomia molecolare sotto forma di canzone, abbia troppo qualcosa di Ferran Adrià. A loro sembra quasi che questo duo di New York, gli Fischerspooner, sappia cosa significa sedersi eccitati a un tavolo di El Bulli, sorseggiando cocktail di prosciutto e melone. Noi, modestamente, facciamo notare […]... CONTINUA
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5 alle 9: strilli quotidiani
1. Il ministro Zaia dice al Vinitaly che con 2 bicchieri non si può essere ubriachi (difficile che lì dicesse il contrario). WebWineFood riprende l’argomento. Un commento: Porto a pranzo un cliente, beviamo due bicchieri e ci levano la patente, mentre in discoteca c’e’ piu’ coca che polvere in terra. [Francesco Arrigoni/Corriere.it] 2. “Ehi tu, […]... CONTINUA
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Una pasta Rigorosa ma non troppo.
Non faccio la bocca a cul di gallina se la pasta aumenta di 10 centesimi. Nemmeno se costa 5 europei interi il chilo. Avendo trovato sui banchi del supermarket la Rigorosa a 2-e-10 € il mezzochilo, diciamo quindi “taglio alto”, ho pensato che andasse assaggiata. L’ho raccontata altrove raccogliendo commenti sulle caratteristiche, ma soprattutto sulle […]... CONTINUA
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Troppo amore uccide. La pizza
La Pizza napoletana sta morendo e gli assassini siamo noi. Noi che l’amiamo alla follia e che vorremmo mangiarla a qualunque ora. È una passione contagiosa, febbre d’amore che abbatte i confini. È pizza in Corea, in America, perfino in Iran, dove ha subito l’affronto del cambio di nome, “pane estensibile”: Pizza era troppo occidentale. […]... CONTINUA
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Chi è Alice Waters, e perché dovrebbe interessarci saperlo
Alice Waters ha vinto: l’orto nel giardino della Casa Bianca che Michelle Obama ha deciso di piantare per la prima volta dalla seconda guerra mondiale, deve molto alla ristoratrice californiana e vice-presidente internazionale di Slow Food. Cui non fa difetto la cocciutaggine di battersi per un mondo rispettoso dell’ambiente e privo di cibo processato. E […]... CONTINUA
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Via l’olio dalla cacio e pepe
Si può vivere mettendo l’olio nella cacio e pepe? Certo, ma un mondo così, con il crudo nella carbonara al posto del guanciale, e magari l’aglio nell’Amatriciana, è un mondo da furbetti della ricettina: “Ce sò bboni tutti affà venì la cremina con l’ojo” (©). Così l’altro ieri, saputo che si aiuta con l’olio perfino […]... CONTINUA
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Adesso ditelo che lo sapevate che Francesca Ciancio vinceva Scuochi
Sedurre fior di cuochi, tipo che uno bello e bravo come Enrico Bartolini del ristorante Le Robinie ti fa vincere Scuochi solo perché spadelli con abilità, non è credibile. Se sotto l’abilità c’è una terza naturale e ben portata (giudicate dal video), allora si spiegano tante cose. Che poi Scuochi, cioè 4 giornalisti che cucinano […]... CONTINUA