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Per Valerio Visintin Il ristorante di Identità Golose è “la fine della critica gastronomica”

“Il primo passo della fine della critica gastronomica” è un ristorante aperto da una testata giornalistica, che pubblica recensioni su quegli stessi chef che ospita ai propri congressi. Un circuito vizioso, da cui si è totalmente esclusi o inclusi, con tutti i dovuti favori che ne derivano”. Questa l’opinione, certo non sfumata, dell’uomo mascherato Valerio ...

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Le cinque regole di una buona carta vini e tutte le altre novità di Osterie d’Italia 2019

Stare al passo con i tempi è la vera sfida di Slow Food, a quanto pare. Mentre il Salone del Gusto, appena concluso a Torino, parrebbe richiedere una rinvigorita entro il prossimo biennio, Osterie d’Italia, la guida per antonomasia dell’editore buono-pulito e giusto, presentata pochi giorni fa, gioca d’anticipo sulle possibili critiche. Di tutte le ...

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Gabriele Bonci ha detto che non lavorerà più con Birra del Borgo

Il più estemporaneo degli scoop gastronomici ce lo ha dato Gabriele Bonci, durante il Salone del Gusto appena concluso: il panificatore dei panificatori, padre dei retroinnovatori (come amiamo chiamarli noi), abbandonerà la sua collaborazione con Birra del Borgo, il birrificio ex-artigianale più famoso d’Italia. Per comprendere quanto fosse inaspettata la notizia, persino per noi, tenete ...

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Prima di Instagram c’era Bob Noto: la mostra alla Nuvola Lavazza

Ai tempi di Instagram l’opera di Bob Noto potrebbe confondersi, rischiare di non rimanere impressa come la rivoluzione estetica che è stata. Anche per questo, e per evidenziare il carattere pionieristico del fotografo gourmet scomparso un anno fa, la mostra allestita alla Nuvola di Lavazza a Torino, in occasione di Terra Madre – Salone del ...

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Croissant: 5 errori da non fare

Croissant: 5 errori da non fare. Da trascurare gli ingredienti giusti a fare confusione sulle pieghe, fino a saltare la maturazione

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