Federica Gemma

Idee di ricette di piatti freddi per combattere il caldo estivo: come cucinare senza forno né gas in modo comunque buonissimo, fresco, leggero.

Ieri ci abbiamo provato con i piatti freddi: insalate, macedonie, panzanelle, frutta e verdura di stagione. Ma per convincere qualcuno a cucinare con 39 gradi, pur se a fuochi spenti, bisogna blandirlo, motivarlo. Non bisogna…

I biscotti Milano sugli scaffali dei  nostri supermercati ci sono già. Li avrete magari visti, sono a marchio Pepperidge Farm, azienda che produce i più noti cookies americani dal 1937, presente in 45 Paesi del mondo.…

Se dicesse cose diverse non sarebbe lui. Ufficializzata la conduzione in solitaria di Hell's Kitchen Italia, il talent show culinario più visto del pianeta grazie al conduttore della versione americana --il cuoco-tv Gordon Ramsay--, Carlo Cracco…

Da ragazzina per stupire i familiari preparavo il budino, ma non mi ero mai chiesta come si fa davvero il budino. Senza busta, intendo. Una volta cresciuta la domanda me la sono fatta, e questa…

Si dice fast food e automaticamente si pensa cibo spazzatura. Non è così a Torino, città di gourmet se ce n'è una in Italia. Prendiamo la zona tra piazza Arbarello e piazza Solferino, in pieno centro.…

Bel colpo per l'Eataly Milano che verrà. Viviana Varese e Sandra Ciciriello, proprietarie oltre che chef e sommelier del ristorante meneghino Alice, una stella Michelin, sono state reclutate per il ristorante gourmet dell'ennesimo e ormai prossimo colosso…

Bene o male purché se ne parli. Il vecchio adagio del marketing sarà tornato in mente al proprietario del ristorante Scott's di Londra, dove poche settimane fa --ricorderete-- Charles Saatchi prese per il collo l'ormai…

Nemmeno il tempo di parlare della panetteria anarchica, un curioso caso di successo parigino, che la Francia sembra stanca del suo pane quotidiano: la baguette. Le vendite sono in sensibile calo. Forse è colpa della crisi,…

Avete tempo fino all' 8 settembre per andare a visitare la mostra londinese "elBulli: Ferran Adrià and The Art of Food". L'esposizione, che tratta il genio creativo dello chef Adrià nell'esclusivo (e ormai chiuso) ristorante…

Andare a vedere una sagra può suscitare, oltre al comprensibile interesse da entusiasti della gola, qualche riflessione sull'opportunità di farne così tante. Siamo tutti d'accordo che in genere si mangia male, ma in controtendenza, pronta alla fucilazione…

Era il lontano 2010 quando a Montreuil apriva la prima panetteria "anarchica" bio & autogestita: «La conquête du pain», la conquista del pane, come il titolo di un saggio di Kropotkin. Oggi è una formula di…