Marco Pistagnesi

Come gastronomo, mi occupo di narrazione, scrittura e critica enogastronomica. Scrivo di tendenze e attualità nel mondo del cibo, recensisco ristoranti, esploro e racconto prodotti, culture e realtà gastronomiche. Collaboro con diverse testate e progetti editoriali online e cartacei. Il mio approccio alla gastronomia è olistico e interdisciplinare: cibo e tradizioni culinarie sono una lente d’ingrandimento, un veicolo esplorativo del mondo intorno a noi e dei grandi temi ambientali e culturali.
Particolare Milano, recensione: quando nomen non omen
Ristoranti

Particolare Milano è un bistrot ristorante in Porta Romana aperto da circa un anno. La nostra recensione, con menu, prezzi, piatti, foto, opinioni.

Milano: le 11 migliori gelaterie artigianali del 2020
Locali

La classifica delle 11 migliori gelaterie di Milano per il 2020. La mappa del gelato artigianale milanese aggiornata con indirizzi, orari, foto, gusti consigliati e le nostre opinioni.

Razzismo: il cibo è ancora uno strumento di protesta?
Cucina

Il cibo come strumento di protesta e di affermazione identitaria ha una storia lunga 500 anni: può ancora essere così, oggi che il tema del razzismo è di nuovo al centro, nonostante la globalizzazione?

Ristorante Uliassi a Senigallia: recensione del Lab 2020
Ristoranti

Il Ristorante Uliassi di Senigallia riapre con il nuovo Lab 2020. La nostra recensione del menu, piatto per piatto, i prezzi, le foto, le nostre opinioni.

MU Dimsum a Milano, recensione: il dim sum cinese da provare
Ristoranti

Recensione di MU Dimsum a Milano, ristorante cinese elegante e raffinato a prezzi accessibili, il menu perfetto per provare lo stile di cucina dim sum, ben al di là dei ravioli.

Food delivery B2B: come funziona Deliveristo, dai produttori ai ristoranti
Ristoranti

Il food delivery di qualità è anche B2B, dal Deliveristo in poi. Come i buoni prodotti arrivano alle tavole dei ristoranti, senza intermediari, con il modello "disruption".

Bar in Fase 2: quanti rifiuti produce la nuova normalità
Ristoranti

Dal bancone dei bar ai ristoranti delivery, passando per l'asporto, la nuova normalità della Fase 2 produce parecchi rifiuti, e problema non è solo la plastica: sovrapproduzione e smaltimento di rifiuti green ci pongono di fronte a soluzioni necessarie.

Ristoranti senza sala: recensione di Madre a Milano, margherita nel deserto
Ristoranti

Madre a Milano è un nuovo messicano, per il momento solo delivery, nato come dark kitchen, ristorante senza sala. La nostra recensione con menu, prezzi, piatti provati, foto.

Navigli deserti: restano capri espiatori e incertezze
Ristoranti

Cosa resta della Movida sui Navigli del 7 maggio? Un capro espiatorio (un carretto di birra artigianale), un poliziotto e nessun altro. Ma cosa è andato storto?

Ciciarà a Milano, recensione: la nuova cucina antica, senza i suoi cliché
Trattorie

Recensione di Ciciarà a Milano, trattoria incentrata sulla “nuova cucina antica” italiana, nonché nuova apertura: menu, prezzi, piatti, foto, le nostre opinioni.

O|nest a Milano, recensione: la “nuova” enoteca naturale con cucina
Ristoranti

O|nest e’ una nuova enoteca naturale con cucina in zona Piazzale Susa, a Milano. La nostra recensione con menu, prezzi, piatti provati, foto, opinioni.

Ristorante Mao Hunan a Milano, recensione: la rivoluzione hipster del peperoncino
Ristoranti

Recensione di Mao Hunan a Milano, ristorante cinese dalla cucina piccante e variopinta, dall'ambiente divertente. Menu, prezzi, foto, piatti, opinioni.