Le ultime ricette

Pollo al curry

Piatti unici •

Pollo al curry in 12 calcolatissime mosse

Avvicinarsi alle ricette degli altri, per esempio al pollo al curry, è sempre difficile. Soprattutto se ci si approccia a culture gastronomiche vaste, complesse e lontane come la cinese, la thailandese o l’indiana. Spesso, non si riesce a far più che versioni addomesticate: a volte semplicemente per la difficoltà di reperire gli ingredienti, ma anche […]... CONTINUA

Dumpling

Piatti unici •

Siete nel posto giusto, nel momento giusto per imparare i segreti dei dumpling fatti in casa

Dopo la bella rassegna sui dumpling dal mondo della scorsa settimana, ed essendo io qui a spronarvi a fare le cose da voi, invece che limitarvi agli assaggi fuori casa o ai prodotti pronti, non potevo esimermi dal proporvi le mie interpretazioni dei ravioli cinesi. A scanso di equivoci, vi dico subito che le mie […]... CONTINUA

Paella vegana

Grande Notizia •

Eat different: una versione vegetariana della paella può fare sempre comodo, specie se buona come questa

C’è questo mio amico, cuoco vegano, che si diverte a prendere le mie ricette e declinarle in versione green. In genere, lo fa discretamente a casa sua, ma l’altro giorno ha voluto a tutti i costi coinvolgere anche me nella preparazione di una paella vegetariana senza né carne né pesce: me, che nella mia metto […]... CONTINUA

crema inglese

Grande Notizia •

Video ricetta della crema inglese

Se è vero, caro George Bernard Shaw, che gli inglesi possono sopravvivere a tutto perché immuni alla loro cucina, cosa mi dici della custard cream? Vabbè che tu eri di parte, irlandese e pure vegetariano. Progenitrice isterica della più famosa crema pasticc(i)era, la crema inglese viene servita per mandare giù le torte da forno a […]... CONTINUA

Chili di carne

Ricette •

Ricetta messicana del chili con carne

La ricetta del chili con carne, originaria del Messico ma comune negli USA: uno stufato piccante composto da peperoncino, carne e spesso pomodori e fagioli.... CONTINUA

Ramen

Grande Notizia •

Bignamino del ramen, barbe di scalogno comprese

Lunghi banconi, teste chine, avventori curvi sulle loro ciotole fumanti e caratteristico rumore di brodo risucchiato: iconografia di un ramen. La colpa del risucchio è del galateo Giapponese, per mostrare apprezzamento sorbire rumorosamente il brodo please. Sushiomani che non siete altro, pervertiti del sashimi, estimatori subitanei del manzo di Kobe, voi che ordinate nigiri con […]... CONTINUA

Sandwich al pastrami

Grande Notizia •

Kit del piccolo foodie: chi sei oggi se non fai il pastrami in casa?

Ricetta del pastrami, una specialità della cucina romena di solito a base di manzo, ma anche di maiale e di montone: ingredienti, preparazione, foto passo passo.... CONTINUA

pollo al curry, ricetta

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La ricetta perfetta: Pollo al curry

Le caste che più invidio sono essenzialmente due. Quelle che possono permettersi le ballerine dappertutto. Quelle che possono cucinare il pollo al curry quando vogliono. Anche dopo il liceo. Per la prima sono out. Mi sono tolta la soddisfazione di provare l’altra. Stereotipo culturale (o del libro). Non voglio ridurre la questione a uno stereotipo […]... CONTINUA

Cous cous di verdure

Cucina •

La ricetta perfetta: cous cous di verdure

C’è un video con i cappelletti, il panettone e il torrone che ogni volta che lo guardo crasha il computer. E siccome le feste, che ci rendono persone migliori ma per fortuna finiscono, sono giustappunto finite, quel video lo cancello. Posso finalmente impegolarmi col cous cous invernale malgrado gennaio significhi gastrite. Cous cous di verdure, […]... CONTINUA