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1 Settembre 2019
La ricetta dei bignè alla crema, la classica pasta choux ripiena di crema pasticcera, perfetta da servire nella merenda pomeridiana e facilissima da realizzare.
24 Gennaio 2019
Hummus fatto in casa senza errori con la ricetta di Yotam Ottolenghi. Per i vegetariani e i carnivori che amano la cucina mediorientale
18 Novembre 2018
Gyros fatto in casa senza errori: ricetta del più famoso street food greco, accompagnato da pista e tzatziki
9 Giugno 2018
Come fare la millefoglie, ricetta francese composta da strati di pasta sfoglia ripieni di crema pasticciera, senza errori
2 Settembre 2017
La ricetta perfetta di oggi è dedicata agli scones, i tipici dolcetti scozzesi famosi in Inghilterra e negli Stati Uniti. Passiamo in rassegna le tante versioni, gli ingredienti principali per poi preparare la ricetta migliore, con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo
25 Agosto 2016
Il ceviche, piatto simbolo della cucina peruviana, è il nuovo sushi, o almeno la new wave del pesce crudo. Ecco la ricetta con ingredienti, dosi e foto per fare il ceviche in casa
27 Aprile 2016
I pancake sono la solita americanata? Sì, ma vale la pena di farli perché la ricetta ha molte affinità con preparazioni a noi europei famigliari come crêpes francesi e blinis russi. A patto però di farli bene, evitando questi 5 errori
23 Ottobre 2014
È giunta l’ora di scaldare l’autunno con una tajine. Abbiamo aspettato troppo in questo limbo color zucca e mela, in attesa di avere di nuovo a che fare con il brasato, le zuppe, la polenta, le cotture lente e dense. Per inaugurare la stagione senza sembrare troppo lanciata sull’inverno pieno, avvio la cucina lenta con la ...
14 Ottobre 2014
Avvicinarsi alle ricette degli altri, per esempio al pollo al curry, è sempre difficile. Soprattutto se ci si approccia a culture gastronomiche vaste, complesse e lontane come la cinese, la thailandese o l’indiana. Spesso, non si riesce a far più che versioni addomesticate: a volte semplicemente per la difficoltà di reperire gli ingredienti, ma anche ...
22 Settembre 2014
Dopo la bella rassegna sui dumpling dal mondo della scorsa settimana, ed essendo io qui a spronarvi a fare le cose da voi, invece che limitarvi agli assaggi fuori casa o ai prodotti pronti, non potevo esimermi dal proporvi le mie interpretazioni dei ravioli cinesi. A scanso di equivoci, vi dico subito che le mie ...
9 Settembre 2014
Un po’ come gli “spaghetti bolognaise“, il riso alla cantonese non esiste. Però, esiste il riso fritto con uova, piselli e prosciutto. Non solo perché lo abbiamo mangiato tutti in decine di ristoranti cinesi negli ultimi venti o trent’anni, ma anche perché, per dirne una, la ricetta apre il capitolo dedicato al riso nel libro ...
26 Luglio 2014
C’è questo mio amico, cuoco vegano, che si diverte a prendere le mie ricette e declinarle in versione green. In genere, lo fa discretamente a casa sua, ma l’altro giorno ha voluto a tutti i costi coinvolgere anche me nella preparazione di una paella vegetariana senza né carne né pesce: me, che nella mia metto ...
