I medaglioni di filetto di maiale sono un secondo piatto morbido e saporito, che si prepara in pochi minuti e che si accompagna a svariati contorni.
La ricetta del filetto alla Voronoff, un primo piatto di origini russe, diventato celebre in Francia, a base di panna e tre salse diverse.
La ricetta del lomo saltado, un piatto unico della cucina del Perù, che deriva da una tecnica importata dalle popolazioni cinesi emigrate.
La ricetta del filetto di cervo con salsa di frutti rossi e zenzero, un secondo piatto che sposa la carne del cervello al gusto dei frutti rossi.