Primi piatti
L’attenzione è rivolta agli ingredienti, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati concreti, replicabili senza forzature. Sono primi piatti che reggono il centro del pasto, costruiti per essere rifatti con costanza, più che per stupire una volta sola.
Una ricetta sostanziosa e golosa, le crespelle alla valdostana si preparano con prosciutto cotto e tanta fontina sia nel ripieno che nella salsa.
Un piatto eccezionale di un piccolo paese in provincia di Oristano, condito con il calamaro al posto della tradizionale carne. Un sugo fresco e ben legato.
Una ricetta semplice e con pochi passaggi, le trofie speck e noci sono un primo piatto voluttuoso, sapido e ben cremoso grazie alla panna.
Una ricetta semplice per un primo piatto delicato e cremoso, la pasta ricotta e spinaci si prepara con spinaci spadellati e ricotta fresca per mantecare.
Una ricetta nostalgica, gli spaghetti con le polpette sono il piatto simbolo della comunità di immigrati italiani in America, celebrati anche da Hollywood.
Una ricetta economica, il riso e fagioli ha molte varianti perché ha sempre rappresentato un piatto completo e saporito. E con un trucco diventa anche cremoso.
Un piatto facile con un risultato impeccabile, la ricetta degli spaghetti con le acciughe, seguendo qualche tecnica precisa, diventa gustosa e ben legata.
Una ricetta originale per la stagione fredda, il risotto mele e speck è un piatto ricco di consistenze diverse e un sapore salto, dolce e aspro insieme.
Variazione sul tema della classica pasta e patate napoletana, la pasta patate e cozze è una ricetta facile e veloce adatta anche alle cene d'occasione.
Una ricetta semplice, il risotto zucca e gorgonzola diventa particolarmente cremoso, ed è molto facile ottenere una mantecatura perfetta.
Una ricetta classica della cucina autunnale, il risotto con zucca e pancetta gioca con le consistenze: mantecatura molto cremosa e pancetta che scrocchia.
Una ricetta classica romana, le fettuccine alla papalina sono la variante nobile della carbonara, con il prosciutto crudo al posto del guanciale.