Primi piatti
L’attenzione è rivolta agli ingredienti, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati concreti, replicabili senza forzature. Sono primi piatti che reggono il centro del pasto, costruiti per essere rifatti con costanza, più che per stupire una volta sola.
La pasta con pesto e tonno è una ricetta per un primo piatto di pesce estivo che si può servire caldo oppure freddo, dopo un riposo in frigorifero.
La pasta con broccoli e acciughe è una ricetta veloce per un primo piatto a base di verdure con una consistenza interessante e una riuscita perfettamente legata.
La ricetta dei pizzoccheri, il primo piatto tradizionale della Valtellina, che risale al XIX secolo e si prepara con verza, formaggio e tanto burro.
La pasta con calamari e pomodorini e una ricetta veloce per un primo piatto di pesce saporito, ben legato e con il gusto dolce dei pomodori ciliegini.
La pasta alla scarpariello è una ricetta tipica campana, con ingredienti semplici: pomodoro fresco, basilico e formaggio grattugiato.
La pasta con crema di zucchine e speck è una ricetta veloce, con un risultato insieme cremoso e croccante, che può essere preparato con e senza lattosio.
I cjarsons friulani sono una ricetta antica: si preparano con un ripieno vegetariano e dolce, e si condiscono con burro e ricotta affumicata.
Gli gnocchi di polenta avanzata sono una ricetta anti-spreco tipica della tradizione trentina, che si preparano aggiungendo uova e formaggio alla polenta.
Il risotto al salmone è una ricetta facile e veloce per un primo piatto che va bene anche nelle occasioni speciali, grazie al salmone affumicato che fa subito festa.
La pasta alla crudaiola è una ricetta semplice e veloce per una pasta fredda molto saporita che si prepara in varie parti d'Italia.
Il risotto al Castelmagno è una ricetta piemontese tipica, che dà vita a un piatto cremoso e perfettamente mantecato, con un bel contrappunto croccante di nocciole.
La pasta zucchine e tonno è una ricetta semplice, con pochi ingredienti per preparare una primo piatto leggero e interessante.