Secondi piatti
L’attenzione è rivolta alla materia prima, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati affidabili. Sono secondi piatti che chiudono il pasto con sostanza, progettati per funzionare davvero a tavola.
Il pollo allo yogurt è una ricetta morbida e speziata, che si prepara con una marinatura che diventa anche panatura.
La frittata con ricotta e spinaci è una ricetta per ottenere una frittata soffice e cremosa, molto simile a un'omelette.
Un tortino di verdure che è una ricetta leggera e salva-cena, che si può preparare con molte verdure, usando ogni volta quelle di stagione.
Una ricetta vegetariana per realizzare un polpettone di zucchine morbido e filante, grazie alla abbondate presenza dell'Emmental.
Una ricetta particolarmente calorica, che viene dalla Russia ma che è stata codificata in Francia, il pollo alla Kiev è un lussurioso involtino di burro ed erbe aromatiche.
Una ricetta saporita che usa la tecnica della salamoia per rendere il pollo alla paprika morbido e succulento, e la tecnica del rub per la crosticina dorata e croccante.
Gli involtini alla messinese sono la ricetta di un secondo piatto di carne semplice e saporito, vengono infilzati sugli spiedini e rosolati in padella.
Il coniglio in agrodolce alla siciliana è la ricetta di un secondo piatto tradizionale, con olive, capperi, uvetta, cotto con zucchero e aceto.
Le polpette con piselli sono una ricetta semplice per un secondo con contorno economico e informale, per la tavola di tutti i giorni.
I totani ripieni al forno sono una ricetta per un secondo di pesce originale, preparati con couscous ed erbe aromatiche.
Gli spiedini di gamberi e calamari al forno sono una ricetta facile per preparare un secondo piatto di pesce con una resa saporita e succulenta.
I taroz valtellinesi sono una ricetta economica di montagna, una purea di patate con fagiolini, burro, cipolla e formaggio.