Secondi piatti
L’attenzione è rivolta alla materia prima, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati affidabili. Sono secondi piatti che chiudono il pasto con sostanza, progettati per funzionare davvero a tavola.
Una ricetta semplice ed economica, gli involtini di lonza di maiale sono ripieni di prosciutto e formaggio e con questa ricetta vengono molto teneri.
Una ricetta della cucina casalinga britannica, la chicken pie è una torta salata ripiena di pollo, panna e verdure, un piatto perfetto per il freddo.
Una ricetta della tradizione russa, il manzo alla stroganoff è un secondo piatto in umido con una salsa di panna acida e funghi.
Una preparazione tipica del passato, la lingua salmistrata è una ricetta che richiede tempo per la salamoia ma rende un risultato saporito e bello.
La ricetta di un comfort food invernale, le guance di maiale brasate si preparano con una cottura lenta e sono così tenere che si tagliano con il cucchiaio.
Una ricetta di casa, i polipetti affogati sono un secondo piatto che ha una cottura lenta e che garantisce un risultato morbido e un sapore mediterraneo.
Una ricetta domenicale, l'arrosto di tacchino al forno con patate è perfetto se la carne non si asciuga troppo e rimane succosa e saporita. Ecco tutti i consigli che servono.
Una ricetta semplice e versatile, la parmigiana di zucca è la variante autunnale della parmigiana di melanzane, più sostanziosa e delicata.
Una ricetta citata anche da Pellegrino Artusi, lo sformato di carciofi ha una consistenza cremosa e filante e si presta a molte variazioni.
Una ricetta facile per portare in tavola la cena in 30 minuti, le scaloppine di tacchino ai funghi, se fatte bene, sono morbide, cremose e saporite.
Una ricetta antica e di recupero, il morzello catanzarese si prepara con le frattaglie di vitello e si cucina nel pomodoro, con aromi e peperoncino.
Una ricetta semplice ed economica, le uova alla contadina sono uova con un sugo di pomodoro saporito, da cuocere in padella o al forno.