Primi piatti
L’attenzione è rivolta agli ingredienti, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati concreti, replicabili senza forzature. Sono primi piatti che reggono il centro del pasto, costruiti per essere rifatti con costanza, più che per stupire una volta sola.
Una ricetta classica della cucina autunnale, il risotto con zucca e pancetta gioca con le consistenze: mantecatura molto cremosa e pancetta che scrocchia.
Una ricetta classica romana, le fettuccine alla papalina sono la variante nobile della carbonara, con il prosciutto crudo al posto del guanciale.
Una ricetta semplice ma un po' speciale, il risotto speck e zafferano è un'elaborazione del classico risotto alla milanese con un'aggiunta sapida e croccante.
Una ricetta semplice e di effetto, la pasta al gratin è una pasta al forno basic, condita solo con formaggio e besciamella e con una gratinatura croccante.
Una ricetta particolarmente saporita, la pasta con la 'nduja si prepara con il salume tipico calabrese e si addolcisce con il formaggio.
La ricetta della pasta con crema di peperoni, un primo piatto estivo e molto profumato, da preparare con i prodotti abbondanti nell'orto in questa stagione.
Una ricetta semplice, con un passaggio in più che la rende voluttuosa e digeribile, la pasta peperoni e pancetta si fa con i peperoni al forno.
Una classica ricetta della cucina casalinga americana, Mac and Cheese sono una pasta condita con una salsa al formaggio molto cremosa, e poi gratinata.
Una ricetta fredda e fresca, il tabbouleh è un piatto levantino, vegano, che si prepara con verdure estive e erbe aromatiche e funziona come un piatto unico o un contorno.
Un abbinamento classico, la pasta radicchio e speck è una ricetta semplice ma con un aroma deciso e con una consistenza legata e voluttuosa.
Una ricetta semplice con un'accoppiata molto nota, la pasta gorgonzola e noci ha una consistenza cremosa, ben mantecata e anche croccante.
Una ricetta filante, la pasta alla siciliana si prepara con melanzane fritte, sugo di pomodoro e mozzarella per una gratinatura perfetta.