Ricette della cucina italiana

Nata a Catania nel 1800 e celebre in tutto il mondo, la pasta alla Norma è una ricetta semplice, con le melanzane fritte, la salsa di pomodoro e la ricotta salata, che va preparata in due tempi, per mantenere intatti il gusto e le varie consistenze del suo condimento.

La ricetta dei pizzoccheri, il primo piatto tradizionale della Valtellina, che risale al XIX secolo e si prepara con verza, formaggio e tanto burro.

La ricetta del brandacujun, il piatto tipico ligure a base di stoccafisso e patate che veniva preparato dal mozzo sulle navi.

La ricetta della pasta al nero di seppia con gamberi con tutte le varianti per farla conforme alla tradizione veneziana ma non troppo "nera".

Le frittelle di riso dolci, il dolce tipico della Toscana, con un paio di trucchi per farle molto profumate e farcite in molti modi.

Gli spaghetti allo scoglio al cartoccio sono un primo piatto originale, da preparare con un sugo allo scoglio classico e da cuocere, nella parte finale, nel forno per concentrare i sapori.

I biscotti krumiri, il pasticcino di Casale Monferrato friabile e bello da vedere, con una paio di dritte per realizzarli con facilità e avere un risultato simile a quello del loro inventore: il pasticcere Domenico Rossi.

Il cappuccino con il Bimby è un modo rapido per ottenere in casa ogni mattina un prodotto fatto a regola d'arte come al bar.

I pansoti al sugo di noci, il primo piatto povero della cucina genovese, ripieni di prebuggiun e conditi con un pesto di noci, olio e formaggio.

I bocconotti abruzzesi, un dolcetto monoporzione tipico dell'autunno e dell'inverno con frutta secca, confettura di uva e cioccolato fondente.

I tajarin sono il primo piatto tipico delle langhe, da degustare col tartufo o semplicemente cotti nel brodo e scolati e poi ripassati nel burro.

Le scaloppine alla valdostana, un secondo piatto ispirato alla celebre cotoletta con prosciutto e formaggio filante, proposto qui in versione "nuda" e con i trucchi per farle venire alla perfezione.