Le ultime ricette

Pizza alla scarola

Grande Notizia •

Pizza fatta in casa: la variante napoletana della pizza alla scarola

Della pizza fatta in casa sappiamo ormai molto, l’impasto per voi non ha più segreti e così farine, lievito, persino i condimenti. E’ tempo di introdurre una variante napoletana, la pizza alla scarola. La scarola è un ingrediente versatile che rappresenta la base di un piatto semplice ma molto gradevole. Di colore verde e bianco, la […]... CONTINUA

pizza fritta

Ricette •

Pizza fatta in casa: la pizza fritta

Qualcuno in redazione sostiene che io abbia un gran cu.. /fortuna ad essere nata in Campania, e che tuttavia questa peculiarità, caratterizzante con veemenza, non mi renda immune dal fare esperimenti con la pizza fritta fatta in casa. Raccolgo il guanto, ma con prudenza, e do il via a questo lungo processo di indottrinamento partendo […]... CONTINUA

Pizza fatta in casa

Come fare •

Pizza fatta in casa: l’impasto in 6 mosse

In cucina ci vuole pazienza. Lo dimostra, fra le tante, la ricetta dell’impasto per la pizza fatta in casa. Semplice negli ingredienti e nelle tecniche, ha un solo limite: non è cosa per gente che va di fretta. Certo, a meno che non vogliate addentare una pizza che sa solo di lievito, indigesta che gonfia […]... CONTINUA

Cucina •

La ricetta perfetta: pane integrale

Ultimamente le uniche sfide che vinco sono quelle contro di me. Decido di approfittarne facendo il pane integrale. Spero di avere un amico che mi commenti nel momento del bisogno perché è chiaramente una prova di forza. Ma la speranza è l’ultima a morire. A volte, anche ad arrivare.... CONTINUA

Cucina •

La ricetta della piadina perfetta

Mi serve una serie decente per svoltare ottobre, forse Dexter nonsò. Una dove la gente si bacia spesso, che per tasso di incollamento alla Tv mi faccia prendere fuoco agli spaghetti, tanto una piadina in frigo la tengo sempre. E se Gualtiero Marchesi si dà ai panini  io preferisco la versione ormonale. La piada, appunto.... CONTINUA