Lievitati
Gli impasti lievitati sono preparazioni di cucina in cui lo sviluppo in cottura è determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione di microrganismi chiamati lieviti. Per preparare le migliori ricette di lievitati è possibile utilizzare lieviti naturali, come il lievito madre o il lievito di birra: nella maggior parte dei casi si lascia l’impasto a riposare e crescere di volume per un determinato tempo prima di cuocerlo o continuare a lavorarlo. Si otterrà di conseguenza un lievitato dolce o salato fragrante, molto soffice, gonfio e irresistibile.
Nella preparazione degli impasti è importante utilizzare una macchina impastatrice o planetaria (per piccole quantità), perché il processo di impasto è abbastanza lungo.
La ricetta della focaccia sardenaria, la focaccia ligure con pomodoro e sarde, tipica di Sanremo.
La ricetta della torta integrale all’acqua con mele e noci light, facile e veloce, senza latticini nè uova.
La ricetta dei tramezzini veneziani, o tramezzini veneti, sono la versione più ricca e abbondante del classico tramezzino da bar.
La ricetta della pizza patate e salsiccia, una pizza in teglia con patate e salsiccia, gustosa e facile da preparare.
La ricetta delle brioche integrali al miele, soffici brioches con farina integrale senza zucchero e senza uova.
La ricetta del panbrioche con metodo Tangzhong, una tecnica semplice e d'effetto per un panbrioche sofficissimo.
La ricetta dello gnocco fritto emiliano, senza strutto nell'impasto, il padre dello street food
La ricetta della vera focaccia ligure, da farcire con pesto rigorosamente Genovese e salame
La ricetta della treccia Svizzera, la famosa "Zupfe" svizzera, soffice pane al burro intrecciato, dalla mollica bianca e soffice, che si consuma la domenica.
La ricetta dei bomboloni al cioccolato, soffici, golosi e perfetti per la colazione.
La ricetta della pizza tonno e cipolla, tra le pizze più golose preparata con cipolla rossa e tonno freschissimo rosolato in stile tataki
La ricetta del casatiello napoletano, un lievitato ricco e sostanzioso che non può mancare sulle tavole di Pasqua