Le ultime ricette

tagliatelle veg

Pasta •

Ricette vegan: tagliatelle di crespelle con crema di ceci

Per la rubrica Eat Different oggi una ricetta vegana: tagliatelle di crespelle con crema di ceci e pomodorini glassati. Procedimento con foto passo passo... CONTINUA

Cracco, Bastianich, gricia, cipolla

Pasta •

Ricette romane: 50 sfumature di gricia

C’è qualcosa nell’aria. Se ne parla, sottovoce, fra colleghi in pausa caffè. C’è chi, arrossendo, confessa che sì, ha ceduto alla tentazione. Altri invece protestano che no, mai e poi mai. La spinosa domanda (lo fai? non lo fai?) è oggetto delle confidenze scambiate dalle giovani mamme fuori dalle scuole, segreto inconfessabile di tante casalinghe. Tutti […]... CONTINUA

spaghetti all'amatriciana

Pasta •

Carlo Cracco a parte: la verità, vi prego, sull’aglio nell’amatriciana

Galeotto fu l’aglio in camicia e chi lo aggiunse: Carlo Cracco scivola su uno spicchio d’aglio attirandosi le ire del comune di Amatrice, culla del sugo all’amatriciana. Dove l’aglio, secondo De.Co. (la ricetta approvata con Denominazione Comunale) proprio non va. Questo pochi giorni dopo il caponatagate di Tiziana Stefanelli, vincitrice della seconda edizione di Masterchef […]... CONTINUA

Cappelletti

Pasta •

Il pranzo di Natale perfetto. Ricette dei primi

Nel pranzo di Natale, gli antipasti sono solo una piacevole scaramuccia. È con i primi che il gioco inizia a farsi serio, in attesa della battaglia finale a suon di secondi. Così, archiviati spume e pâté, insalate russe e salmone, giardiniere, carciofini e funghetti sott’olio, arriva il momento della pasta ripiena. A casa FRM c’è […]... CONTINUA

Tagliatelle

Grande Notizia •

Pasta fatta in casa con o senza uova: diamo ordine al caos delle ricette italiane

Che la pasta fresca si può preparare in 26 minuti ve l’ho già raccontato qualche tempo fa. E la tecnica per impastare, stendere e tagliare la sfoglia certo la conoscete tutti. Questa volta, invece, vorrei addentrarmi negli ingredienti e ragionare sulle loro proporzioni. Perché, come per tante altre preparazioni, ne esistono infinite ricette e varianti, […]... CONTINUA

pizzoccheri

Pasta •

Pizzoccheri in 7 mosse: per quando tornerà, finalmente, la voglia di mettere in tavola roba calda

Disclaimer: salterei subito alla ricetta dei pizzoccheri, tanto mi piace, ma aderisco all’usanza dell’introduzione altrimenti pare brutto.  L’autunno tiepido non vi illuda. Presto, pare prestissimo, il freddo comincerà a farsi sentire e vi tornerà finalmente la voglia di mettere in tavola roba calda, fumante, filante formaggio, grondanti condimenti. Sarà di nuovo il momento di paste al […]... CONTINUA

Noodles fatti in casa

Pasta •

Guida completa per portare la pausa pranzo a un altro livello con gli instant noodles fatti in casa

Voi cosa fate in pausa pranzo? Io, che ora ho preparato in casa i noodles, per anni mi sono arrabattata in bar e affini sotto gli uffici: frequentando una trattoria con forno a legna ho preso quattro chili in sei mesi a forza di pizza bianca e salsiccia con patate mentre il mio borsellino, al […]... CONTINUA

Spaghetti alle vongole

Grande Notizia •

Non mettere il pomodoro negli spaghetti alle vongole, ma possiamo discuterne

È cosa nota – e voi lettori ne siete la prova quotidiana – che per ogni piatto tipico italiano esistono tante varianti quanti cuochi, amatoriali e non. Quelle che per un inglese, un tedesco, persino un francese sarebbero le classiche questioni di lana caprina, per noi diventano oggetto di discussioni che possono durare all’infinito, quando […]... CONTINUA

Pomodori per la pappa al pomodoro

Ricette •

La ricetta perfetta: Pappa al pomodoro

Fotografare il cibo mi piace, ma ciò che la foto di un piatto può diventare mi piace ancora di più. Spesso mi avvicino al cibo sperando mi bisbigli qualcosa, cercando di imprimere l’immagine di superfici ruvide e di profumi veri. Il resto ce lo mettete voi, la memoria gastronomica e tutto ciò che quel piatto […]... CONTINUA

gnocchi alla sorrentina

Grande Notizia •

La ricetta perfetta: gnocchi alla sorrentina

Ricetta degli gnocchi alla sorrentina, primo piatto campano diffuso in Italia e all'estero, preparati con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.... CONTINUA

Pasta con la colatura di alici

Grande Notizia •

Ricetta della pasta con la colatura di alici

Per fare un po’ di ordine tra foglietti ingialliti e smangiucchiati nascosti nei cassetti delle vostre cucine, nasce su Dissapore una rubrica nuova di zecca. Scegliamo una ricetta della tradizione regionale, tampiniamo un paio di esperti e la prepariamo per voi. In realtà siamo solo invidiosi delle zie che cucinano “a occhio”, maledette. Iniziamo con […]... CONTINUA

pasta, zucchine, nerano

Grande Notizia •

Ricetta pasta e zucchine perfetta

Foste nati in Campania, non mangereste pasta e zucchine o spaghetti e zucchini. Foste nati in Campania mangereste gli spaghetti alla Nerano, la vera rivoluzione culturale degli ultimi sessant’anni proveniente dalla costiera sorrentina. Per capire le proporzioni del fenomeno bisogna andare al 1952 (all’incirca), quando Pupetto Sirignani, più formalmente noto come Francesco Caravita, Principe di Sirignano, […]... CONTINUA