Ricette

Due sono le mode "verdi" che, al momento, vanno per la maggiore: l'autoproduzione orticola sul balcone di casa, altrimenti detta orto in città, e il foraging, la raccolta di erbe e frutti spontanei da portare…

Non sono qui per interrogarvi su cosa, come e quanto mangiate al cinema. Ma se vi chiedessi la scena di un film che rappresenta l’essenza del cibo? O la scena “gastronomica” che vi ha più…

Con i tuoi? Con chi vuoi? Ma soprattutto, cosa? Sono curiosa: voi cucinerete per il pranzo di Pasqua? Quali piatti, e per chi? Magari, andate da mamma, nonna e ci pensano loro. Oppure, avete invitato…

Iniziata in sordina da una settimana, portandosi dietro una coda di piogge novembrine, a partire dai prossimi giorni sembra che anche questa primavera 2015 sia destinata a sbocciare. Quale gioia per i foodie che, finalmente, oltre…

Capitolo pane fatto in casa: nella mia carriera di panificatrice amatoriale ho ucciso così tante dosi di lievito madre che potrebbero accusarmi di genocidio. Eppure, proprio quando avevo deciso che l'unica strada per la pagnotta…

Ricetta del piatto più famoso di Massimo Bottura: Bollito Non Bollito, con ingredienti, preparazione, foto.

Stufi di impastare, stendere, farcire, infornare pizza? È venuto il momento di cambiare genere e dedicarvi alla focaccia. Come sempre, senza commettere errori. Che possono essere di valutazione o di realizzazione. L'argomento è vasto, come…

Della pizza fatta in casa sappiamo ormai molto, l'impasto per voi non ha più segreti e così farine, lievito, persino i condimenti. E' tempo di introdurre una variante napoletana, la pizza alla scarola. La scarola è…

Qualcuno in redazione sostiene che io abbia un gran cu.. /fortuna ad essere nata in Campania, e che tuttavia questa peculiarità, caratterizzante con veemenza, non mi renda immune dal fare esperimenti con la pizza fritta…

C'è qualcosa nell'aria. Se ne parla, sottovoce, fra colleghi in pausa caffè. C'è chi, arrossendo, confessa che sì, ha ceduto alla tentazione. Altri invece protestano che no, mai e poi mai. La spinosa domanda (lo fai?…

Se a Carnevale siamo costretti ad indossare una maschera in più potremmo dire lo stesso della taglia dei pantaloni. E' quel periodo dell'anno in cui non friggeremmo solo i dolci di Carnevale pure le assi…

Galeotto fu l'aglio in camicia e chi lo aggiunse: Carlo Cracco scivola su uno spicchio d'aglio attirandosi le ire del comune di Amatrice, culla del sugo all'amatriciana. Dove l'aglio, secondo De.Co. (la ricetta approvata con…