Ricette

Ricetta per fare in casa il Pan de sorc, pane dolce tipico di Gemona del Friuli, recuperato da Etelca Ridolfo e diventato in breve Presidio Slow Food

Polpette: con quale carne si fanno? Quali ingredienti si aggiungono? Verranno troppo dure o troppo morbide? Meglio grandi o piccole? Meglio fritte o in umido? Tutte le risposte

Ricetta della brioche secondo il metodo della pizzeria Grigoris di Assaggiano (Mestre) da fare in casa seguendo le istruzioni con foto passo passo

Halloween per vegetariani e vegani: ricetta dei muffin zucca e noci con istruzioni e foto passo passo

Come fare in casa la pasta frolla classica con metodo sabbiato. Ricetta e spiegazione con foto passo passo

Quattro ricette alternative alla carne rossa demonizzata dall'OSM perché cancerogena: selvaggina, coniglio, carni con le ali e pesce

Per la rubrica Eat Different oggi una ricetta vegana: tagliatelle di crespelle con crema di ceci e pomodorini glassati. Procedimento con foto passo passo

La tecnica per fare il Pan di Spagna e la Torta Diplomatica in casa con foto passo passo

Eat different anche questa settimana. Un piatto vegetariano e gluten free con un ingrediente di uso non comune - almeno in forma di semi -, il grano saraceno, e di un frutto di stagione, la melagrana. Nutriente…

La base di vellutate, creme, besciamella, soufflè e salse per fondi è un “roux”, un composto di burro e farina tostata in uguali quantità, che fa da addensante. Il roux (che in francese significa “rosso ruggine”)…

Considerate anche voi la pasta sfoglia fatta in casa un ostacolo insormontabile? Immaginate lavorazioni lunghe che richiedono passaggi arditi, anzi insuperabili? In realtà è più semplice di quel che sembra e, soprattutto, la preparazione può essere…

Il veggie burger è balzato agli onori delle cronache culinarie di recente grazie alla diffusione della dieta vegan. In realtà, preparazioni simili a forma di polpetta appiattita sono presenti in diverse cucine tradizionali, da quella Mediorientale,…