Le ultime ricette

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Antipasti •

Danubio salato: 5 errori da non fare

Danubio salato: 5 errori da non fare. Da usare teglie troppo piccole a non fare palline della stessa misura fino a farcire sempre con gli stessi ingredienti ... CONTINUA

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Antipasti •

Casatiello di Gino Sorbillo: 5 errori da non fare

Casatiello: 5 errori da non fare. Da confonderlo con il tòrtano a sbagliare la farina, fino a non farlo lievitare il tempo necessario... CONTINUA

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Antipasti •

Capesante gratinate: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta delle capesante gratinate. Ingredienti, preparazione e foto passo passo della versione di Sigrid Verbert, Il Cavoletto di Bruxelles, con mandorle e succo di arancia ... CONTINUA

Antipasti •

Panzanella: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di oggi è dedicata alla panzanella. Passiamo in rassegna le versioni principali, da quella più antiche alle interpretazioni della food blogger Emiko Davies, per poi scegliere la ricetta migliore, con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo... CONTINUA

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Antipasti •

Panettone gastronomico: la ricetta perfetta

La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di panettone gastronomico. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di: Iginio Massari, Ernst Knam, Luca Montersino, Sorelle Simili, Pasticceria Cavallo. Ma solo la migliore diventa La Ricetta Perfetta... CONTINUA

fiori di zucca fritti

Antipasti •

Fiori di zucca: 5 errori che facciamo spesso

Fiori di zucca: ottimi per fritture, farce, frittate piuttosto eleganti e gustose. Naturalmente, se chi cucina fiori fa le cose per bene. Senza incappare negli scivoloni più classici: 5 errori che facciamo spesso preparando i fiori di zucca... CONTINUA

carciofi alla giudia

Ricette •

Carciofi alla giudia: 8 trucchi da conoscere

Carciofi alla giudia: una ricetta spesso ritenuta di difficile esecuzione, diventa semplice con le giuste dritte. Ecco 8 trucchi da conoscere... CONTINUA

Soufflè alla toma, preparazione

Antipasti •

Soufflé alla toma: ode alla frusta angolare

La base di vellutate, creme, besciamella, soufflè e salse per fondi è un “roux”, un composto di burro e farina tostata in uguali quantità, che fa da addensante. Il roux (che in francese significa “rosso ruggine”) ha tre fasi di cottura: per creme e vellutate, roux bianco, cuoce 1-2 minuti, per besciamella e soufflè, roux biondo, cuoce 2-3 […]... CONTINUA

pappa al pomodoro

Grande Notizia •

Pane e pomodoro: una ricetta al giorno per tutta la settimana

Se devo pensare alla dieta mediterranea, alla cucina “povera” ma buona e all’estate, mi vengono in mente pane e pomodoro. Cosa c’è di più basic e delizioso che fare scarpetta nell’acqua dei pomodori sul fondo dell’insalatiera, o mordere una bruschetta strofinata d’aglio e sommersa da una fresca, rossa dadolata? L’abbinamento è così indovinato che compare in tantissime […]... CONTINUA

Caponata siciliana

Grande Notizia •

Ricette siciliane: la cosmica bontà della caponata senza dado che tutti dobbiamo conoscere

È balzato agli onori della cronaca, conquistando le home page di blasonati quotidiani online e siti specializzati. È il “caponatagate“, l’appassionante (?) querelle scatenata da uno spot della Star in cui Tiziana Stefanelli, seconda Masterchef italiana, affianca un’improbabile massaia palermitana nella preparazione della caponata che, senza dado, che caponata eh? Trattasi, naturalmente, non di mia […]... CONTINUA

Pranzo di Natale, patè di fegato

Antipasti •

Il pranzo di Natale perfetto. Ricette degli antipasti

I giorni scorrono sul calendario dell’Avvento e il count down per il pranzo di Natale è ufficialmente partito. So bene che la maggior parte di voi, in famiglia, seguirà consuetudini consolidate negli anni proponendo i piatti di sempre, quelli che spesso si fanno solo in questa occasione, e guai a lasciare il nonno senza il […]... CONTINUA

Olive nere sott'olio

Ricette •

Ricetta olive nere in salamoia, da tenere in frigorifero

La ricetta delle olive nere fresche in salamoia, per una conserva da tenere in frigorifero e mangiare ogni volta che si ha voglia, vi diamo tutti i consigli... CONTINUA