Dolci
La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di panforte. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quella di Giuseppe Oberosler, Giovanni Righi Parenti e Anna Del Conte. E poi ingredienti, dosi, preparazione e foto passo passo
Ci siamo fatti dire dal maestro pasticciere Iginio Massari, in un'intervista video, i 5 errori da non fare quando si prepara il panettone in casa. Ci ha parlato di farine, sale, zucchero, frutta e cottura
La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di una tra le tante versioni della torte di mele, la Apple Pie. Alo solito passiamo in rassegna le versioni più famose, in questo caso di Rose Levy Beranbaum, Edna Lewis, Nigella Lawson e Martha Stewart per poi scegliere solo la ricetta perfetta
Nessuno conosce la ricetta della torta al cioccolato definita dal New York times "diabolicamente buona", e dalla rivista Food & Wine "la torta al cioccolato più buona del mondo". E' l'unico prodotto del Landau Cafè, che si trova a Lisbona, in Portogallo, di cui è proprietaria Isabel Landau
La frutta martorana sono dei deliziosi frutti di marzapane, dipinti a mano, tipici della Sicilia. La pasticceria Villabate Alba, di Brooklyn, tiene viva la tradizione artistica della frutta martorana, portando avanti il procedimento manuale in ogni sua fase.
Ricetta della granita, preparata al volo senza gelatiera. Ingredienti, dosi, e foto passo passo
Confronto tra uomini e macchine, cioè tra la crema pasticciera nella ricetta di Ernst Knam fatta a mano e con il Bimby. Differenze, problemi e soluzioni
Le torte a specchio della pasticciera russa Olga Noskova, pubblicate sul suo profilo Instagram, sono diventate un tormentone sul web. Ecco la ricetta della glassa a specchio, punto di partenza per preparare le torte
La ricetta delle bellissime mirror marble cake, le torte a specchio rese celebri su Instagram dalla pasticciera russa Olga
La ricetta perfetta della Raindrop Cake, la torta diventata un tormentone a New York dopo che il pasticciere Darren Wong l'ha messa in vendita in un mercato di Brooklyn. Cronaca di una serie di tentativi falliti e del successo finale, con dosi, ingredienti e foto passo passo
La ricetta per fare in casa i biscotti sablé alla vaniglia come insegnato da Denis Dianin della pasticceria d&g di Selvazzano Dentro (Padova)
L'innegabile supremazia dei dolci siciliani a Pasqua, dalla cassata alle cassatelle di Agira, dai pani dolci con le uova alla pasta di zucchero. Ricette e consigli sulle migliori pasticcerie siciliane