Le ultime ricette

crema inglese

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Video ricetta della crema inglese

Se è vero, caro George Bernard Shaw, che gli inglesi possono sopravvivere a tutto perché immuni alla loro cucina, cosa mi dici della custard cream? Vabbè che tu eri di parte, irlandese e pure vegetariano. Progenitrice isterica della più famosa crema pasticc(i)era, la crema inglese viene servita per mandare giù le torte da forno a […]... CONTINUA

Sorbetto al limone

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La ricetta perfetta: sorbetto al limone

Pare che ci aspetti l’estate più calda degli ultimi vent’anni anche quest’anno. Infatti, vi avevo lasciati qualche giorno fa con una brioche siciliana da riempire. Nel frattempo però è venuto giù il finimondo, manco vivessimo nel Nebraska di Supervero TV. E dire che qualche giorno fa si schiumava. Ricordo di aver buttato un occhio fuori dalla finestra […]... CONTINUA

Sorbetto con brioscia

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La ricetta perfetta: sorbetto con brioscia

Con in testa ancora l’eco di “r” uvulari, qualche punto in più nel girovita e le tasche piene di scontrini e briciole mi rincongiungo a voi con una ricetta sicula che emana tipicità con aura di misticismo. Non so se ve ne siete accorti, ma fa un caldo inenarrabile. E nel caso contrario ci avranno […]... CONTINUA

crostata

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I segreti della crostata: dietro le quinte di un esperimento

Quando il gioco si fa duro i duri cominciano a giocare e i furbi si fanno sostituire. Che genio che era Freak. Io furba non mi ci sento ma un gioco lo voglio fare. Un dietro le quinte de “La ricetta perfetta”, la cronistoria di quello che faccio ogni volta prima di salmodiare a vanvera […]... CONTINUA

Marmellata di fragole

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Ricetta perfetta: confettura di fragole

La regola è marmellata domani e marmellata ieri, ma non marmellata oggi. “Ma prima o poi ci potrà essere marmellata oggi!”, disse Alice del famoso libro e dico io in questo preciso istante. Siamo in piena stagione di fragole (da queste parti le fragole piacciono parecchio) e gli invasettati si dileggiano passando le mattinate a contrattare sul prezzo […]... CONTINUA

delizia al limone, sal de riso

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La ricetta perfetta: delizia al limone

Oggi è giovedì, domenica è sempre la festa della mamma e si potrebbe fare un dolce. Ma se la scelta ricade sulla delizia al limone vuol dire che alla mamma volete proprio tantomatanto bene, o che avete una cosa di molto grosso da farvi perdonare. Gliene avrei dati sedici. La delizia al limone nasce nel 1978, […]... CONTINUA

pasticciotti leccesi

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La ricetta perfetta: pasticciotti al limone

La ricetta dei pasticciotti al limone, dolci tipici della pasticceria salentina, formati da un guscio di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera.... CONTINUA

Pavlova - festa della mamma

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Ricetta originale: pavlova

La pavlova non ha niente a che fare con i cani (di) e con Grande Madre Russia. Russa però era la ballerina alla quale questo dolce fu dedicato, Anna Matveyevna Pavlova (1881-1931). “Lei non danza, si libra come se avesse le ali”. Leggo che l’Australia e la Nuova Zelanda si contendono la paternità del dolce pavlova […]... CONTINUA

Cheesecake alle fragole

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La ricetta perfetta: cheesecake alle fragole (finalmente)

Vi invidio, accumulatori di avanzi pasquali. Come fate a conservare i cartocci con le uova di cioccolato spezzettate, e a incellofanare le fette di pastiera senza sentirvi in colpa? Mi sento tanto epicurea invece, se a casa ci sono io, non ci sono gli avanzi. Niente ricette di riciclo per me, ho un discorso da portare […]... CONTINUA

cream cheese per cheesecake

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Cheesecake alle fragole: ricetta autentica

Non ce l’ho fatta. Non me la sono sentita di lasciarvi soli prima della Pasqua con quella latta piena di graham cracker ancora fragranti. Vi avevo detto la mia su come fare i biscotti, ma ho la sensazione che qualcuno lì fuori stia cercando con insistenza la ricetta autentica della cheesecake. Quello stesso qualcuno potrebbe approfittare delle festività […]... CONTINUA

Croissant

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Croissant, la ricetta perfetta

Prima di infarinarci fino al mento e scomodare divinità a caso dal nostro pantheon preferito, spendiamo pure qualche parolina sulle origini del croissant. La parola francese “croissant” si riferisce alla Luna crescente, dal verbo francese croître che significa, appunto,”crescere”. [related_posts] La leggenda narra che il burrosissimo dolcetto, nipote del più sfigato “kipferl” austriaco, fu impastato […]... CONTINUA

Biscotti, cheesecake

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Cheesecake alle fragole: come fare i biscotti

Certo che noi italiani fissati col cibo siamo parecchio strani. C’è chi si svena per procurarsi uova di gallina albina tirata su a latte di caribù e chi si accolla centinaia di chilometri per trovare quell’ingrediente prezioso e necessario per la preparazione della ricetta tradizionale di turno. Tutti puristi incorruttibili, spocchiosi e insopportabili come pochi. […]... CONTINUA