Lievitati
Gli impasti lievitati sono preparazioni di cucina in cui lo sviluppo in cottura è determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione di microrganismi chiamati lieviti. Per preparare le migliori ricette di lievitati è possibile utilizzare lieviti naturali, come il lievito madre o il lievito di birra: nella maggior parte dei casi si lascia l’impasto a riposare e crescere di volume per un determinato tempo prima di cuocerlo o continuare a lavorarlo. Si otterrà di conseguenza un lievitato dolce o salato fragrante, molto soffice, gonfio e irresistibile.
Nella preparazione degli impasti è importante utilizzare una macchina impastatrice o planetaria (per piccole quantità), perché il processo di impasto è abbastanza lungo.
La ricetta dei cornetti sfogliati all'italiana, un modo di fare in casa un lievitato tosto, che però dà molta soddisfazione.
La ricetta del pane veloce, un pane quasi senza impasto e con una lievitazione di due ore. Per portare in tavola il pane fatto in casa senza particolari sbattimenti.
Che facciate la pizza in teglia o vi dedichiate alla tonda napoletana, nulla avanzerà in casa vostra con questa guida antispreco: ecco come conservarla e rigenerarla, sia in forno che in padella.
La ricetta della schiacciata toscana la focaccia profumata all'olio e al rosmarino che è la colazione tipica nella Regione Toscana.
La ricetta dei fagottini al gorgonzola e fichi secchi, un lievitato goloso ripieno di formaggio fondente e fichi secchi ammorbiditi.
La ricetta del pan bauletto, un lievitato morbido e con poca crosta da usare per la colazione, per la merenda e per i sandwich più fantasiosi.
La ricetta della ciambella babà, la torta che ripropone l'impasto del babà con una bagna di zucchero, da decorare con crema e ciliegine.
La ricetta dei burger buns, per preparare degli hamburger gourmet in casa, ma anche da gustare così, come dei morbidi panini al latte al naturale o farciti con creme e marmellata.
La ricetta della pizza dolce con pesche e mirtilli, un dolce rustico, con una base lievitata senza zucchero, perfetta per una merenda poco calorica e da decorare con la frutta preferita, seguendo le stagioni e i prodotti freschi del mercato.
La ricetta della pizza sottile e croccante con farina Petra 3, una pizza quasi senza lievito, da preparare senza particolari strumenti, e da servire con un mix di verdure e formaggi che la renderà una preparazione gourmet.
La ricetta delle pettole, un antipasto tipico salentino con una grande storia alle spalle e molte leggende. Perfette per le feste o anche per quando si vuole assaggiare qualcosa di sfizioso, magari da aggiungere a un tagliere di salumi e formaggi.
La ricetta della focaccia veloce, un solo impasto e 4 ore di lievitazione per ottenere un pane morbido e saporito da portare in tavola farcito in molti modi: in questa versione ve lo proponiamo "alla barese".