Ricette con Pepe
La ricetta della pasta con carciofi risottata è quella un primo piatto che si prepara in pochissimo tempo e applica una tecnica che, una volta imparata, non abbandonerete più. La risottatura infatti promette di legare alla perfezione qualsiasi condimento, creando un piatto da ristorante.
La ricetta dei ravioli ricotta e spinaci preparati con una variante interessante: l'inserimento , nella farcia, di spinaci novelli tritati a crudo. Un primo piatto tradizionale ma con un gusto più fresco e gentile.
La ricetta dei tortelli ripieni di prosciutto cotto e ricotta, un primo piatto a base di pasta ripiena fatta in casa. Tuttavia sono veloci da preparare grazie a una farcia semplice, e comunque, molto gustosa. Vanno bene per le feste, ma sono un piatto che si può quasi preparare tutti i giorni.
La ricetta della frittata soffiata al forno, che è una particolare versione della frittata cotta senza grassi e dalla consistenza ariosa; la mentuccia le conferisce un sapore fresco, adatto alla primavera, anche se può essere sostituita con altre aromatiche, o da un mix di erbe e spezie.
La ricetta delle costolette di coniglio su purè di fave e pompelmo, che sono un finger food originale, perfetto per i giorni di festa. Il purè di fave fresche classifica questa ricetta come primaverile, le costolette fritte con questa panatura originale diventano super golose.
I ravioli di ricotta, asparagi e bacon sono una pasta ripiena originale, con un quid in più dato dal condimento con bacon croccante. Lunghi, ma non complessi da preparare, sono perfetti per la tavola della festa in primavera.
La torta pasqualina è una ricetta antichissima del periodo pasquale, tipica della Liguria. La ricetta originale è abbastanza complessa, questa è stata semplificata, ma si ottiene comunque un risultato speciale, adatto alle feste.
La besciamella con olio extravergine di oliva è una variante vegana della classica salsa tipica delle cucine italiana e francese. Aromatica, grazie al brodo vegetale e alle spezie, è perfetta per finire le verdure o i primi piatti al forno.
La vellutata di piselli, porro e menta è un primo piatto leggero di inizio primavera. Quasi tutto il gusto di questo piatto lo si deve ai piselli, una primizia di stagione che regala un gusto dolce e inconfondibile e una consistenza cremosa perfetta.
L'insalata con bottarga di Muggine, sedano, lamponi e menta è un contorno leggerissimo, nobilitato dalla presenza della bottarga di Muggine, considerata quella di migliore qualità. Un modo diverso dalla solita pasta per gustare questo ingrediente prezioso del Mediterraneo.
La zuppa di pomodori fredda con burrata è un antipasto veloce e gustoso tipico della bella stagione, ricorda il gazpacho andaluso, ma ha un gusto più semplice e piace a tutti. Si può servire fredda o tiepida e decorare a piacere.
L'uovo in camicia con verdure primaverili è un antipasto ricco di vitamine e colori, inoltre con questo metodo - inventato da Jamie Oliver- è impossibile sbagliare la cottura delle uova, dunque si fa sempre un figurone.