26 Marzo 2017
Seppie: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo le seppie, da non sapere quali comprare a pulirle male, da buttare l'inchiostro a sbagliare la cottura
Ricette con pesce
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28 Dicembre 2016
Stoccafisso: 5 errori da non fare a Capodanno
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo lo stoccafisso. Che sia per la vigilia di Natale o per il cenone di Capodanno ecco la guida salva-errori, comprese pulizia, ammollo, conservazione e cottura
23 Dicembre 2016
Spaghetti con le vongole: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di spaghetti alle vongole. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di Antonino Cannavacciuolo, Heinz Beck, Moreno Cedroni per poi scegliere la nostra ricetta perfetta degli spaghetti alle vongole
11 Dicembre 2016
Frittura di pesce: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittura di pesce. Dal non conoscerne le regole a sbagliare l'olio, da non usare un termometro per misurare la temperatura a friggere in una padella piccola
2 Agosto 2016
Vi presento il pulled polp: polpo a bassa temperatura
Ricetta del polpo cotto a bassa temperatura nella Slow Cooker, altrimenti detto pulled polp. Foto passo, dosi e ingredienti
2 Giugno 2016
Grigliata di pesce: 5 errori che facciamo spesso
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la grigliata di pesce. Da marinare male fino a buttare il pesce sulla griglia
5 Maggio 2016
Salmone al forno: una guida completa
Tutorial completo sul salmone al forno. Dalla scelta del pesce alla pulizia fino alla cottura al gratin con dosi, ingredienti e foto passo passo
14 Aprile 2016
Polpo con le patate: istruzioni per evitare altri fallimenti
Guida completa alla preparazione e cottura del polpo con le patate. Surgelato o fresco? Acqua fredda o calda? Pentola a pressione? Tappo di sughero o no? E la pelle? Quale peso? E quale dimensione?
1 Marzo 2016
Pesce al forno: 5 errori che facciamo spesso
Ottenere il meglio da orate, spigole, dentici cotti al forno. Ecco cosa fare e soprattutto come evitare i 5 errori che si fanno spesso
6 Gennaio 2016
Spaghetti con colatura di alici: la ricetta perfetta
La ricetta perfetta degli spaghetti con la colatura di alici, una specialità della costiera amalfitana che si ottiene con una lunga lavorazione secondo regole centenarie
21 Dicembre 2015
Spaghetti alle vongole: la ricetta perfetta
Buona parte delle mie trasferte votate alla gozzoviglia scellerata inizia con un sms dell’amico Zairo: “Oh maaa, un grande spaghetto e vongole?”, dove “grande” è solitamente seguito da un preciso avvicendamento di pietanze cult (una grande pizza/carnazza/cuoppo di pesce/dolce in Costiera Amalfitana). Dicevamo, spaghetti con le vongole, o alle vongole, oppure a vongole, aka il ...
19 Gennaio 2015
Come cucinare il polpo ubriaco: ricetta toscana
Cosa fare quando in pescheria si adocchia un polpo piccino ma tanto bello, umido, profumato di mare, insomma, irresistibile? La risposta è, naturalmente, comprarlo e cucinarlo solo per sé. Se per caso siete fra quanti hanno letto il post sugli errori da non fare cucinando il polpo, avrete capito che per questo mollusco ho una ...
