Primi piatti
L’attenzione è rivolta agli ingredienti, alle tecniche spiegate con chiarezza e a risultati concreti, replicabili senza forzature. Sono primi piatti che reggono il centro del pasto, costruiti per essere rifatti con costanza, più che per stupire una volta sola.
La ricetta della vellutata di zucca, con pesce e limone, per un piatto leggero e completo: ingredienti, dosi, preparazione con foto passo passo.
Scialatielli: 5 errori da non fare. Da esagerare con le uova a mettere acqua nell’impasto fino a sorvolare su pecorino e basilico
La ricetta perfetta e senza errori del brodetto di pesce, tipica zuppa di pesce della costa adriatica, nella versione del ristorante Il diavolo del brodetto di Porto Recanati
Ravioli: 5 errori da non fare. Da sbagliare l’impasto a non inumidire la sfoglia fino a cuocerli a bollore troppo forte
Gnocchi di patate: 5 errori da non fare. Da usare le patate sbagliate a esagerare con la farina, fino a prepararli troppo in anticipo
La ricetta originale e perfetta dei risi e bisi, il piatto veneziano a metà tra minestra e risotto, con dosi, ingredienti e foto passo passo
Pasta e ceci: 5 errori da non fare. Da cuocere la pasta separatamente a decidere per i ceci in scatola, fino a non usare la pentola a pressione
I malloreddus, o gnocchetti sardi, sono la pasta della Sardegna per eccellenza. I più diffusi sono i malloreddus alla campidanese, con il classico sugo a base di pomodoro e salsiccia, arricchito da un tocco di zafferano. Ecco la ricetta con ingredienti, dosi e foto passo passo
La ricetta perfetta delle Tagliatelle ai funghi porcini: le tante versioni, gli ingredienti principali, come pulire i funghi e preparare la ricetta migliore, con dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo.
La ricetta perfetta di questa settimana si occupa di spaghetti aglio, olio e peperoncino. Al solito passiamo in rassegna le ricette più note, in particolare quelle di: Carnacina, Alice Waters e Ruth Reichl. Ma solo la migliore diventa La Ricetta Perfetta
5 errori che facciamo spesso quando prepariamo i cannelloni. Dal comprare spinaci congelati e ricotta di basso livello a non fare la bechamel in casa o non pre-cuocere i cannelloni prima di farcirli
La ricetta del risotto alla zucca: gli ingredienti, le dosi e le varianti più interessanti, tutto illustrato con foto passo passo