Lievitati
Gli impasti lievitati sono preparazioni di cucina in cui lo sviluppo in cottura è determinato dall’espansione di gas derivati dalla fermentazione di microrganismi chiamati lieviti. Per preparare le migliori ricette di lievitati è possibile utilizzare lieviti naturali, come il lievito madre o il lievito di birra: nella maggior parte dei casi si lascia l’impasto a riposare e crescere di volume per un determinato tempo prima di cuocerlo o continuare a lavorarlo. Si otterrà di conseguenza un lievitato dolce o salato fragrante, molto soffice, gonfio e irresistibile.
Nella preparazione degli impasti è importante utilizzare una macchina impastatrice o planetaria (per piccole quantità), perché il processo di impasto è abbastanza lungo.
La ricetta dei maritozzi, il dolce tipico della tradizione romana, con un impasto morbido e arioso e un ripieno dolcissimo.
La ricetta dell'impasto pizza con il Bimby, un modo per ottenere una pasta pronta da lievitare in 4 minuti e senza nessuna pre lavorazione.
La ricetta del pane senza glutine, un impasto un po' più difficile del normale da gestire, ma che dona un pane morbido e con una bella crosta.
La ricetta del khachapuri, un pane tipico georgiano con formaggio uovo e burro, morbido, filante e golosissimo.
La ricetta della pizza integrale, un lievitato semplice e saporito, da preparare in casa in poco tempo con metà farina integrale e metà tipo 1.
La ricetta delle roselline di pane, un lievitato saporitissimo e molto bello da vedere, che si prepara in poco tempo.
La ricetta dei panini al basilico, un lievitato fresco e profumato, da farcire a piacere e da preparare senza troppa fatica.
La ricetta della pizza in teglia romana con ragù, mirtilli e grana padano, un lievitato da pro con tutti i consigli per prepararlo alla perfezione, con il metodo del nostro Alessandro Trezzi.
La ricetta dei bao buns, i panini morbidi cinesi preparati con la farina raffinatissima e cotti al vapore.
La ricetta dei panzerotti (calzoni) fritti una squisitezza che si gusta in Puglia e in Campania, a base di pasta della pizza.
La ricetta dei panini cinesi al vapore (mantou), il pane tipico della Cina settentrionale, da preparare anche come dessert.
La ricetta del pane carasau, il pane croccante tipico della cucina sarda, da preparare in casa in poche mosse.