Le ultime ricette
Ricette •
Paccheri con carciofi alla carbonara, la ricetta
I paccheri con carciofi alla carbonara sono una variante della ricetta più classica e conosciuta carbonara Romana. Un primo piatto questo che è in effetti sacro per i romani di cui ne vanno matti e ne sono giustamente gelosi. Ma chiamatela come volete, la pasta alla carbonara con i carciofi è squisita ed è anche un […]... CONTINUA
Ricette •
Vellutata di broccoli, la ricetta
La ricetta della vellutata di broccoli è un piatto semplice, delicato, genuino e facilissimo da fare che piace anche a chi non ama molto questo tipo di ortaggi, perché la presenza della patata lo ingentilisce parecchio. Questa crema di broccoli può essere servita come primo piatto sano e leggero, ed è ovviamente perfetta per chi […]... CONTINUA
Ricette •
Ciambella di tagliatelle farcita, la ricetta
La ricetta della ciambella di tagliatelle farcita o corona di tagliatelle è un piatto ricco, rustico e molto generoso, che sembra abbia aver avuto origine in Campania. Si tratta di un timballo di pasta all’uovo e in genere si utilizzano le tagliatelle o le fettuccine. Grazie a uno stampo circolare l’effetto finale sarà davvero scenografico e […]... CONTINUA
Primi piatti •
Zuppa Parmentier, la ricetta
La zuppa Parmentier è una zuppa a base di patate, porri e panna fresca di origine francese, deve il suo nome a Antoine-Agustin Parmentier, agronomo e nutrizionista che lavorò alla corte di Luigi XVI e contribuì con il suo genio alla diffusione della patata. Quando arrivo nel vecchio continente il tubero, importato dalle americhe non era […]... CONTINUA
Primi piatti •
Casunziei alle rape rosse, la ricetta
I Casunziei alle rape rosse, sono dei ravioli tipici della valle attraversata dal fiume Boite, che va da Cortina d’Ampezzo a Pieve di Cadore nel Bellunese, a confine con il Trentino-Alto Adige. Il ripieno di questa ricetta è costituito principalmente dalle rape rosse, o barbabietole, ma ogni periodo dell’anno ha la sua farcia fin dalla loro origine. Infatti in base a ciò […]... CONTINUA
Ricette •
Mezzi paccheri al tonno e olive taggiasche, la ricetta
I mezzi paccheri al tonno e olive taggiasche sono un primo piatto semplicissimo.Pochi ingredienti perun piatto gustoso e profumato, di facile esecuzione, perfetto anche per i pranzi o le cene dell’ultimo minuto. La pasta al tonno è da sempre il salvapranzo/cena per eccellenza, che siate studenti fuori sede, cuochi alle prime armi o semplicemente non abbiate […]... CONTINUA
Primi piatti •
Tardura romagnola, la ricetta
La tardura romagnola è unaminestra in brodo molto facile da fare, è molto buona che piace tanto a grandi e a piccini. Tardura, in dialetto romagnolo, significa “tiratura”. Essa ha un gusto quasi identico ai passatelli romagnoli, solo che è, appunto, “tirata” anziché impastata e lavorata con l’apposito attrezzo. E’ velocissima da fare e può diventare un […]... CONTINUA
Primi piatti •
Gnudi agli asparagi, la ricetta
Gli gnudi agli asparagi sono un primo piatto dal gusto delicato e leggero, una rivisitazione dei classici gnudi toscani a base di ricotta e spinaci. Gli gnudi detti anche “malfatti” a Siena o “strozzapreti” in altre regioni italiane, devono il loro nome al dialetto toscano, fiorentino per la precisione, venivano chiamati così dai contadini per […]... CONTINUA
Ricette •
Lasagna napoletana, la ricetta
La lasagna napoletana è forse uno dei piatti più opulenti della cucina partenopea. Un grande primo piatto che fa parte della tradizione antica in quanto portate del genere si potevano fare solo poche volte. Ancora oggi, malgrado c’è spesso abbondanza sulle tavole, si usa cucinarla nei giorni di Carnevale perché ricorda che di lì a poco ci sarà […]... CONTINUA
Ricette •
Sfogliatelle di pasta, la ricetta
La ricetta delle sfogliatelle di pasta, sono un primo piatto diverso dal solito, nascono dall’idea di convertire un dolce della tradizione napoletana in una versione salata, un modo simpatico per rendere omaggio ad uno dei dolci più iconici del nostro Paese. L’idea di farcirle con dei filetti di orata e asparagi le rende sfiziose e […]... CONTINUA
Ricette •
Pasta alla carbonara: la ricetta perfetta
Un giorno qualcuno ha ignominosamente ignorato me e corteggiato un piatto di pasta alla carbonara, primo piatto tipico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti economici, letteralmente imbattibile. Questo per dire due cose. 1: certa gente pur di abboffarsi flirterebbe con il muesli più inespressivo. 2: ti ingozzeresti di carbonara perfino […]... CONTINUA
Primi piatti •
Vellutata di porri e patate, la ricetta
La ricetta della vellutata di porri e patate, un classico tra i comfort food, un piatto estremamente semplice e veloce, da servire solo con un giro di buon olio di oliva e dei crostini croccanti. Un piatto che si prepara cucinando lentamente tutte le verdure nel brodo vegetale, in modo che i sapori si amalgamino […]... CONTINUA